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Como fazer molho de pato chinês

Ao contrário do que o nome sugere, molho de pato na verdade não contêm qualquer ave. O nome “molho de pato” surgiu porque tradicionalmente acompanha pato, mas, desde então, evoluiu para se tornar um molho de mergulho para muitos tipos de cozinha chinesa. Pêssegos, ameixas e damascos dar este molho um sabor doce, frutado que é pontuado com zing picante. Existem diversas variações, mas você pode personalizar uma receita básica molho de pato ao seu gosto usando frutas frescas ou frutas conservas.

Como fazer molho de pato chinês

Coisas que você precisa

  • pêssegos frescos
  • ameixas frescas
  • Panela

  • Vídeo: Foie Gras | Coisas que Nunca Comi

    Panela
  • Faca afiada
  • pimentão vermelho
  • Damascos secos
  • Açúcar granulado

  • Vídeo: Pato de Pequim - Beijing Duck - Wonderful food from China!!

    açúcar castanho escuro
  • Vinagre
  • peneira de malha fina
  • Recipiente hermético
  • molho de ameixa chinês
  • Conservas de Damasco
  • Pêssego em conserva
  • molho de maçã
  • molho de pimenta
  • tigela grande
  • Colher
  • Mostarda seca
  • Pó de alho
Passo 1

Leve uma panela grande de água para ferver rápido. Submergir uma libra de pêssegos em água a ferver durante alguns segundos e remover. enxaguar imediatamente os pêssegos em água fria, sendo executado. Retire as peles dos pêssegos. Repita esse processo com uma libra de ameixas.
Passo 2

Divida os pêssegos e ameixas em oitavos, usando uma faca afiada. Descarte os pits.
etapa 3

Pique 2 pimentão vermelho e uma quantidade igual de damascos secos. Adicionar pêssegos, ameixas, damascos e pimenta vermelha para uma panela grande. Adicionar em um copo ou mais de açúcar - açúcar metade granulado e metade escuro açúcar mascavo - ajustando os valores de acordo com seu gosto. Adicionar 2 / 3s a quantidade de vinagre para açúcar.
passo 4

Traga a panela a ferver, mexendo sempre. Reduzir o calor e ferver a mistura, descobriu, durante 1 1/2 hora, agitando ocasionalmente para evitar que a fruta se colem ao fundo da panela.
passo 5

Coe o molho por uma peneira de malha fina, descartando os sólidos. Armazená-lo em um recipiente hermético, refrigerado. Duck sauce vai manter por até 3 semanas.
Passo 1

Adicionar quantidades iguais molho chinês ameixa, damasco conservas, compotas de pêssego, maçã e uma meia-parte de molho de pimenta para uma tigela grande. Descartar quaisquer peças sólidas no molho de ameixa.
Passo 2

Adicionar 2 colheres de mostarda em pó e um pó de alho trimestre-parte. Homogeneizar. Prove e ajuste os temperos.
etapa 3

Loja molho de pato em um recipiente hermético e leve à geladeira. Duck molho vai manter por até um ano.
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