Quando você pensa sobre uma tortilha, a primeira imagem que é provável que venha à mente é a farinha plana rodada usado para envolver o preenchimento de um taco, burrito ou fajita. Um número de diferentes tortillas sabor farinha começaram a aparecer nas prateleiras dos supermercados. tortillas de milho, no entanto, também são comuns na culinária mexicana. Finalmente, há a tortilla espanhola, que tem muito pouco em comum com os outros tipos.
Na sua forma mais básica, tortillas de farinha contêm farinha de trigo, uma pitada de sal, água e gordura. A maioria das tradicionais receitas mexicanas usar banha de porco, mas as variações modernas encurtamento substituto ou óleo vegetal. O puffier variedade Tex-Mex de tortilla de farinha inclui fermento em pó. Tumaro foi a primeira empresa a comercializar tortillas de farinha com sabor com espinafre, chipotle, jalapeño e trigo mel variações. Tecnicamente, todas as tortillas de farinha também são tortillas de trigo desde farinha de trigo vem de wheat- as tortilhas comercializado como farinha de trigo integral substituto trigo para farinha de trigo.
"Masa harina", a palavra espanhola para a farinha de massa, fornece a base para tortillas de milho. Para tornar "masa harina," sementes de milho são secos, cozidos em cal (óxido de cálcio) água e moído até formar uma pasta. Esta é deixada a secar e, em seguida, é misturado com água para formar a "masa," ou massa. O "masa" é mão formada em tortillas e cozidos em uma frigideira.
A forma redonda é tudo o que as ações de tortilla espanhola com seus primos mexicanos. Isto é muito mais como uma omelete open-faced, como batatas e ovos são cozidos em fogo moderado em azeite para criar um prato delicioso que é apropriado como um lanche, aperitivo ou uma refeição inteira.
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