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Barley Malt Xarope Vs. Xarope de arroz

Há uma grande variedade de adoçantes disponíveis como substitutos de açúcares altamente processados ​​tais como cana-de-açúcar granulado e xarope de milho. Xarope de malte de cevada e xaropes de arroz integral são ambos os edulcorantes líquidos que são relativamente não transformados e nutricionalmente superior à maioria dos açúcares convencionais. No entanto, seus sabores e texturas são diferentes, além de sua doçura e estado líquido. A escolha de se usar xarope de arroz ou cevada xarope de malte deve depender do tipo de sobremesa que você está preparando, a disponibilidade desses adoçantes e suas preferências pessoais. Além disso, cevada contém glúten por isso deve ser evitado se você seguir uma dieta sem glúten.

Comparação sabor

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    Brown xarope de arroz tem um sabor de caramelo que é semelhante a caramelo. Xarope de malte de cevada tem um sabor mais profundo, mais complexo, que é um pouco semelhante a melaço. Brown xarope de arroz é preferível se você estiver usando-lo em sobremesas que você vai alimentar para pessoas acostumadas a açúcares comerciais tradicionais porque seu sabor é menos avassaladora. Barley xarope de malte pode ser preferível em sobremesas que você estará servindo a pessoas que estão acostumados a sabores de alimentos mais saudáveis, mais saudáveis. O sabor do malte de cevada é também uma reminiscência de bolas de leite maltado, milk shakes maltados e cerveja.

viscosidade Comparação



  • Ambos malte de cevada e de xarope de arroz integral são espessos e pegajosos. No entanto, xarope de arroz castanho é aproximadamente tão pegajoso como mel de malte de cevada, enquanto é ainda mais espessa e pegajosa. Esta rigidez faz marrom xarope de arroz a melhor escolha se você não tem tempo, paciência ou suprimentos para limpar vazamentos excepcionalmente difíceis. A viscosidade do malte de cevada torna uma escolha melhor se você estiver usando-o como um aglutinante. Ele pode transformar uma pilha de granola em uma barra de granola ou uma taça de grãos de pipoca em clusters de pipoca doce, pegajoso.

Comparação saúde



  • Ambos castanho xarope de arroz e xarope de malte de cevada são mais saudáveis ​​do que os açúcares refinados tais como a sacarose. Porque eles são relativamente não transformados, eles têm uma ampla gama de nutrientes e entrar na corrente sanguínea mais lentamente do que os açúcares de mesa, uma consideração que é especialmente importante para os diabéticos. No entanto, xarope de arroz castanho contém maltose que, como o açúcar de mesa, faz com picos de açúcar no sangue. Em contraste, xarope de malte de cevada leva mais tempo para o seu sistema para absorver e é uma das mais saudáveis ​​adoçantes disponíveis.

baking Comparação

  • O cozimento é um processo que envolve reacções químicas, e bicarbonato de substituição é mais complicado e sensível do que simplesmente trocando um edulcorante para outro. Ao contrário de cana-de-açúcar granulado ou mesmo as formas granuladas de cevada e arroz adoçantes, cevada e arroz xaropes precisam de ser misturado com os ingredientes líquidos de um bolo ou massa do bolinho, em vez de com os ingredientes sólidos, tais como farinha. Usando um líquido em vez de um edulcorante granulado pode exigir a ajustar as quantidades de ingredientes sólidos para evitar a criação de uma massa que é muito molhado. Brown xarope de arroz também pode fazer biscoitos também crocante e não suficientemente macia.

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