Se você foi a um restaurante japonês, você pode ter sentado em uma mesa de teppanyaki - os grandes frigideiras em que chefs teatralmente agitar-frite, em seguida, que servem para os clientes sentados ao redor da área de cozinhar. Para ter uma noite teppanyaki em casa, a primeira decisão que você precisa fazer é se você deseja recriar toda a experiência de cozinhar teppanyaki ou simplesmente para imitar a comida.
Para evocar a experiência teppanyaki em casa, assentar seus convidados ao longo de um lado da mesa de jantar, e configurar skillets elétricos ou uma grande chapa do outro. Se você tem uma cozinha de estilo aberto com um café bar, você pode conseguir um efeito semelhante com dois ou mais panelas no fogão. Cookbook autor Marie Wilson sugere dando aos clientes acesso a pratos de carne e legumes pré-cortados e deixá-los cozinhar e montar seu próprio jantar, mas você vai ter que decidir se isso é prático em sua casa.
Para um teppanyaki clássico, usar a melhor qualidade desossadas carne, frango ou carne de porco pode encontrar. A adição de um componente de polpa de frutos do mar firme, tais como camarão ou vieiras, proporciona interesse adicional. Para servir oito pessoas, você precisará de um total de 2 a 3 libras de carne e frutos do mar. Claro, você pode usar um tipo de proteína única, ou omitir frutos do mar, em favor da carne de porco e frango, por exemplo. Para os hóspedes que estão evitando outros tipos de carne, par frutos do mar com cogumelos shiitake ricos em proteínas. Para o frango, carne de porco ou carne, corte a carne em cubos de tamanho mordida ou tiras finas.
Legumes adicionar cor, trituração e nutrientes para teppanyaki, e é tradicional para fornecer vários tipos misturados. Você vai precisar de pelo menos 5 xícaras de legumes picados quando cozinhar para uma multidão. Entre os legumes que você pode escolher são uma variedade asiática da abóbora conhecida como opo, berinjela japonesa, cogumelos shiitake, alho, cebola, pimentão de várias cores, batata-doce, milho bebé e brotos de feijão. Pique qualquer um destes, exceto os brotos de feijão para que eles são todos um tamanho similar, bem como semelhante em tamanho à carne você já cortado.
Para criar um básicos molho teppanyaki dipping, misture partes iguais de molho de soja, água ou caldo de frango, e suco de limão. Despeje o molho em pequenas taças individuais e decore com gengibre ralado e cebolinha picada a gosto. Se seus convidados podem lidar com um pouco de calor, polvilhe a superfície do molho com Togarashi shichimi, uma mistura de sete tempero que inclui pimenta e pimentas secas.
Para a apresentação mais dramática, trazer os, proteínas e vegetais crus picados para a área de cozinha em pratos separados, decorativos. Espalhe sua chapa ou frigideiras com um óleo que não vai fumar em maior calor, tais como amendoim ou canola. Ao cozinhar lado a componentes da refeição a lado, as proteínas começam cerca de 5 minutos mais cedo do que os vegetais, sobre calor médio-alto. Cozinhe os legumes em fogo médio. Tem algumas grandes tigelas de arroz ou celofane macarrão cozido no pronto, juntamente com as tigelas individuais de molho de mergulho. Quando o alimento é feito, apresentar as proteínas e legumes em pratos limpos, separados, ou combiná-los em um prato grande porção.
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