Como cozinhar Matoke (Plátanos) o Caminho de Uganda

Bananas são cultivadas em toda a África, América do Sul, América Central e Caribe. tem vários tipos -- alguns são comumente conhecidos como francês, chifre francês, Saba e Pelipita. Em Uganda, os plátanos do Leste Africano das montanhas são mais comuns. Cada variedade é um pouco diferente em tamanho e cor, mas tudo pode ser preparado e preparados de forma semelhante.

Bananas são um duro, árvore de fruta com amido semelhantes em densidade e textura a batata e abóbora. Embora bananas podem ser em fatias finas e frito, e então salpicado com sal e especiarias, matoke é um prato semelhante ao puré de batata.

Vídeo: Part 3 - Howards End Audiobook by E. M. Forster (Chs 15-21)

Tenha certeza que você está comprando bananas, e não bananas verdes, que não são ricos em amido suficiente para ser cozinhado para matoke.

Para preparar bananas para cozinhar, cortar fora cada extremidade, corte a casca longitudinalmente, e puxe a casca fora da fruta. Alguns cascas de banana exalam um líquido escuro que podem manchar as mãos, para usar luvas de plástico como uma precaução.

Corte as bananas em pedaços de 1 polegada, coloque em uma panela de água salgada, com 1/2 colher de chá por litro de água e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que as peças são garfo concurso, mas não encharcado, cerca de 10 minutos. Escorra em uma peneira e deixe esfriar por alguns minutos para alguns dos água evapora.

Em uma tigela grande, gentilmente amasse as bananas até que estejam macias. Eles podem ser deixados robusto, ou rapidamente batido com um misturador de mão para, uma consistência cremosa macia. Adicionar pequenas quantidades de leite, manteiga e queijo, se desejar. Não mais lidar com, ou os amidos vai quebrar ea matoke se tornará escorrendo.

Se preferir, outra preparação tradicional é a vapor os plátanos acima da água. Encher o vaso com 2 polegadas ou menos de água salgada e colocar as bananas em uma cesta de metal vapor. Selar hermeticamente o pote colocando toalhas de papel entre a tampa e o vaso, e o vapor tanchagem até ficar macio. Você também pode usar um navio de bambu empilhável para alcançar o mesmo efeito.

Gengibre, cardamomo e pimenta preta são especiarias comuns em Uganda. Algumas receitas Matoke também sugerir a adição de amendoim moído ou manteiga de amendoim, fresco ou seco quente pimentas, cominho, coentro e tomates.

Alguns cozinheiros usar leite de coco para adicionar uma textura cremosa em vez de leite.

Matoke é servido como um prato lateral ou como uma base para um guisado saboroso e calda que seria adicionado no topo.

Ele também pode ser servido como um refeição de um prato similar ao goulash ou torta do pastor. Prepare o matoke e carne separadamente, em seguida, combinar e delicadamente aquecer um pouco antes de servir. Adicionar uma pequena quantidade de água quente, caldo de carne ou produtos lácteos - leite, manteiga ou queijo - se a mistura parece muito seco.