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Como cozinhar carne de porco assado em uma panela de barro

A arte do barro panela remonta a milhares de anos, quando os romanos usavam panelas de barro. Hoje, muitos chefs profissionais estão redescobrindo a panela de barro como uma ferramenta para preparar grandes cortes de carne que exigem cozimento longo, lento. Cozinhar em panelas de barro é muito parecido com trabalhar com um fogão lento. Modern panelas vaso de barro é feito de vários materiais, incluindo terracota e areia. Algumas panelas de barro são glazed- outros não são. Um prato à prova de falhas para se preparar em uma panela de barro é um porco assado.

Coisas que você precisa

  • Vídeo: PERNIL DE PORCO FEITO NA PANELA UMA DELICIA SUPER SABOROSO POR MARA CAPRIO

    1/2 colher de chá. alecrim
  • 1/2 colher de chá. Tomilho
  • 1/8 colher de chá. Pimenta
  • tigela pequena ou ramekin
  • cebola picada um copo
  • 4 batatas vermelhas
  • 12 oz. Mini Cenouras
  • 8 cogumelos

  • Vídeo: CARNE DE PORCO À MODA DO ALENTEJO

    1/2 cabeça de alho
  • 1 lb lombo de porco (4 onças por pessoa)
  • termômetro de carne
  • mits cozinha


  • Embeber o vaso de barro e a tampa em água quente durante 15 minutos. Ambos os itens precisam ser completamente submerso na água morna.



  • Misture o alecrim, tomilho e pimenta em uma pequena tigela ou ramekin.

  • Remover o pote da água de imersão e a camada de cebola, batata, cenoura e cogumelos na parte inferior.



  • Polvilhe os legumes levemente com algumas gotas de água.

  • Lavar o porco assado com água corrente.



  • Esfregar a borda de corte do alho sobre a superfície do assado. Usando suas mãos, esfregue as ervas sobre o assado.

  • Coloque a carne em cima dos legumes na panela de barro.

  • Cobrir o vaso de barro com a tampa e colocar o vaso dentro de um forno frio. Ligue o forno a 475 graus F e cozer a carne durante 90 minutos, ou até que um termómetro carne introduzido no centro do assado lê 170 graus F.

dicas avisos

  • Não adicione líquido para o alimento que você cozinhar em uma panela de barro. O pote irá criar vapor suficiente e qualquer líquido adicional fará com que o alimento se tornar encharcado.
  • Nunca aqueça o forno antes de cozinhar com uma panela de barro, pois isso pode causar-lhe a crack.
  • Não abra o forno ou a panela durante o cozimento. Não só você vai perder a umidade dentro do pote, mas a mudança brusca de temperatura pode quebrar o pote.
  • Use proteção, tais como mits do forno, para as suas mãos ao retirar a panela de barro do forno, pois será muito quente.
  • Após a remoção do forno, não coloque o vaso de barro quente sobre uma superfície fria. Use um tripé ou outro material para segurar a panela até esfriar.
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