Como Chegar Crunchy Crackling em porco assado

Encomendar um porco assado pele-on do seu talho ou carne loja local. Pele-on porco vezes pode ser encontrado a partir do seu supermercado, bem como, se eles têm um bom departamento de carne. No entanto, supermercado porco muitas vezes contém mais água, o que torna mais difícil conseguir uma boa pele, crisp.

Coloque a carne em uma tábua de corte limpo. Marcar a pele em forma de diamantes por corte através da pele, e levemente para dentro da camada de gordura. Tenha cuidado para não cortar a carne de porco abaixo. Isso permite que a pele para self-baste, como gordura fusão vai bem até através dos cortes quando cozinhar.

Pat o assado completamente seco com toalhas de papel e esfregar a pele bem com sal kosher não iodado ou sal marinho. Deixe o assado na geladeira por pelo menos duas horas, ou enquanto durante a noite, para ajudar a pele seca, tanto quanto possível.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Rub ou escovar a pele do assado com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Posicione o assado em sua pan assado com o lado da pele virado para cima, e colocá-lo no forno.

Assado no fogo alto por 25 minutos, em seguida, reduzir o calor para 325 F, e continue a cozinhar a carne até que seja feito a seu gosto. Retire do forno.

Remova cuidadosamente a pele crocante e um pouco de sua camada de suporte de gordura, e devolvê-los à assadeira. Coloque a panela de volta no forno, e desligá-lo. Coloque o resto do assado em uma bandeja de servir e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe-a descansar por 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho do assado.

Traga o crepitar de volta para o assado, uma vez que o tempo de descanso é completo. Esculpir e servir com seus acompanhamentos favoritos e molho. Sirva uma fatia pequena do crepitar rico com cada porção de carne de porco.