Diferença de carne de porco e carne de bovino

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Embora o slogan da National Pork Board pode dizer o contrário, carne de porco não é classificado como carne branca. Como o status gado do porco e a quantidade de proteína oxigenado na carne de porco é considerada carne vermelha pelo Departamento de Agricultura dos EUA. A cor da carne de porco cozida, corta especialmente como lombos e costeletas, causar confusão porque a carne torna-se um castanho claro ou off-white, uma vez que é cozido. Por outro lado, a carne é claramente uma carne vermelha. cor vermelha brilhante de carne crua transforma um adorável, marrom escuro, uma vez totalmente cozido, não deixando nenhuma dúvida de que é a carne vermelha.

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Após abate, carne é envelhecida a aumentar a maciez e sabor da carne. Este processo pode durar vários e só deverá ter lugar em instalações comerciais. Carne de porco não é envelhecido, apesar de alguns cortes são salgados, curado ou fumado para fazer bacon e presunto. Ambas as carnes devem ser inspecionados pelo USDA, mas a carne tem processo de classificação muito mais rigorosa para indicar a qualidade da carne. Primeiro, escolha e Select graus de carne estão disponíveis na maioria dos supermercados. Apenas carne de porco graduada "aceitável" é vendido nos supermercados.

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Ambos carne de porco e de bovino pode ser preparado utilizando os mesmos métodos, incluindo grelhar, assar, assar e grelhar. O USDA recomenda carne cozinhar e carne de porco até atingir 145 graus Fahrenheit, embora carne de porco moída e carne deve atingir 160 F. Como você pode ter notado em restaurantes, você tem a opção de escolher como você quer sua carne feito - desde raro bem-feito - enquanto carne de porco pode ser servido médio-rara para o bem-feito.

Devido à variedade de cortes disponíveis tanto para suínos e bovinos, é difícil apontar um sabor geral e textura para as carnes. Bacon tem um sabor muito diferente de lombo de porco, assim como carne moída gosto diferente do bife. Em geral, carne de porco tem um sabor mais leve, mais suave do que a carne. Doces, ingredientes tart, como maçã ou cereja e sabores como alho e sábio, complementam o sabor da carne de porco e são comumente emparelhado com a carne. sabor intenso de carne, saudável resiste bem aos sabores pungentes. Marinadas e molhos feitos com vinho tinto, molho de soja, alho ou cebola complementar o sabor da carne, embora a carne é versátil e pode ser emparelhado com muitos ingredientes.

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O corte da carne de boi ou de porco faz uma grande diferença para o teor de gordura da carne. cortes magros, como filé mignon e lombo de porco, pode facilmente secar durante o cozimento. Regando a carne - ou usando métodos de cozinhar, como assar - irá garantir que cortes magros permanecer úmido e saboroso. Entenda o seu corte escolhido de carne antes de escolher como cozinhá-lo, para que possa ajustar seus métodos de cozimento para fazer o máximo de sua carne.