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Como cozinhar Robin Fish

Robin peixe, que também são comumente conhecidos como gurnard ou robin mar, são estranhos peixe de vista com barbatanas espinhosas que se parecem com asas. Embora você possa comer a pele, que é normalmente cerca de texturizado com um sabor desagradável que tira o sabor delicado do peixe. Robins mar tem carne firme, ligeiramente doce, com um sabor suave. Entre as possíveis métodos de cozimento para estes peixes pré-históricos para o futuro, a caça furtiva um peixe inteiro e grelhar filés robin mar são os métodos mais simples que infundem o prato com sabor sem causar a carne magra para se tornar seco.

Coisas que você precisa

  • Faca afiada
  • temperos

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    Uma pinça ou uma espátula

  • Vídeo: How do schools of fish swim in harmony? - Nathan S. Jacobs

    forno holandês
  • alicate

Caça furtiva Whole Sea Robin



  • Corte o robin mar a partir de sua anal vazão a sua cabeça para começar a remover suas entranhas, se o seu peixeiro não o tenha feito. Corte em torno de cada lado do osso em forma de Y, localizada na base da cabeça do peixe. Em seguida, cortar a cabeça e descartá-lo, puxando entranhas do peixe distância com a sua cabeça. Retirar as barbatanas e enxaguar o peixe.



  • Misture os ingredientes, como suco natural de limão, vinho branco, sementes de coentro, cebolinha, louro e tomilho para fazer um court-bouillon em uma frigideira grande, de fundo grosso ou forno holandês.

  • Amarrar o robin mar para uma cremalheira que se encaixa no interior do forno holandês. Deve haver líquido suficiente apenas para cobrir o peixe. Coloque o rack na panela, adicione mais líquido se necessário, e levar a mistura para ferver.



  • Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe a robin mar deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até que a carne é opaco e levemente esquisito. Remover o peixe com uma pinça ou uma espátula.

Grelhar Mar Robin Filetes

  • Fillet a robin toda mar por reduzir ambos os lados de sua coluna vertebral. Remova todos os ossos da costela que estão saindo, puxando-os para fora com um alicate.



  • Pincele os filés com manteiga derretida ou azeite e tempere-os com sal e pimenta. afinidades sabor do mar robin também incluem coentro, alho, cebola, colorau, pimentões, salsa, açafrão, vinagre ou vinho branco.

  • Pré-aqueça sua grade para médio-alto. Limpar e lubrificar as grelhas para impedir que o peixe se colem. Alternativamente, pré-aqueça broiler do seu forno e situar o rack para que o peixe vai ser em torno de 4 polegadas a partir do calor.

  • Grill os filetes robin mar para cerca de três minutos de cada lado, transformando-os, pelo menos, uma vez para selar ambos os lados. Uma vez que o peixe é completamente cozido, a carne vai ser opaca, firme e ligeiramente esquisito quando você verificá-la com um garfo.

dicas avisos

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  • Se você está trabalhando com um robin mar todo, remover a cabeça e guelras para usar para fazer estoque. A pele e os ossos também são adequados para fervendo em um estoque frutos do mar saborosa que pode ser usado em sopas ou ensopados de frutos do mar como o clássico bouillabaisse francês, que é muitas vezes feita com a carne de tordos mar.
  • Retire a pele do todo um robin fish soltando-o na extremidade da cabeça do peixe com uma faca afiada. Depois ele é solta, puxe a pele fora com um alicate. Um método alternativo é a soltar o peixe em água a ferver durante 10 segundos antes de a remover, rodando-a com água fria e peeling da pele.
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