Como fazer mexicano Chili Con Carne

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Como o nome sugere, chili con carne é um guisado quente, picante em que a carne, não a pimenta, assume um papel de apoio. Dito isto, duas versões perfeitamente autênticos podem variar significativamente, alguns com pedaços de fumaça de carne, outros reduzido quase a um puré de carne moída suave. Texas pimentão, a base para mexicano, começa por saltear aromáticos em uma panela grande, pesado. Cebola e alho são padrão, com algumas versões que se estende para o aipo e cenoura. A carne é bronzeado, no mesmo recipiente, após o qual são introduzidos os pimentos. Fervendo líquido vem sob a forma de um caldo de carne simples, com um copo ½ de café ou garrafa de cerveja escura uma opção para a profundidade filtrada. pimentão mexicana inclui normalmente tomates e grãos triturados para a textura e volume, a um ultraje em termos Texan. Feijão comum são adequadamente robusto, mas feijão preto ou pinto para fazer uma boa mistura de três feijão.

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Dada a importância do tempero, vale a pena abastecimento de uma seleção de pimentas frescas ou secas, em vez de chegar para uma mistura de pó, o que, inevitavelmente, ter perdido alguma da sua mordida durante o armazenamento e pode dar o chili um acabamento empoeirado. No folclore pimentão, a pimenta avassalador era um truque simples para combater os fortes sabores de carne bovina in natura-morto, mas experimentando com diferentes variedades de pimenta pode bater várias notas. Para um pimentão ardente, fatiar um gorro escocês fresco ou 2, retirando as sementes para temperar o calor, e tomando cuidado para não tocar seu rosto com os dedos apimentados. pimentões frescos pode ser doce como um Anaheim seco, quente como cascabels, fumarento como o chipotle ou frutado como ancho. Experimente uma mistura de alguns dos pimentões quentes realmente não contribuem muito para além do calor cru. Completam o sabor com páprica, cominho e um pouco de pimenta caiena.

O chili originais San Antonio chamado para cortes mais baratos de carne e porco ombro, em cubos e bronzeado em sebo, em seguida, cozido por até 2 horas para permitir a gordura e gelatina na carne para quebrar. Se não assumir, qualquer músculo trabalhador vai fazer, tais como mandril ou seu flanco, mas tenha em mente a carne encolhe durante o cozimento. pimentão mexicana, no entanto, tende a favorecer carne moída, ou uma mistura de carne moída / carne de porco. Os grãos irá adicionar textura, mas incorporando barriga de porco bronzeado ou chouriço também pode dar variedade. Permitir 2 ou 3 pimentão pimentas por libra de carne para um pimentão leve, mais do que 4 para mais quente. livre de carne chili con carne pode não funcionar linguisticamente, mas os vegetarianos podem desfrutar de um pimentão adequadamente robusta substituindo berinjela em cubos, cogumelos portobello grossas ou proteína de soja direto para a carne.

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Mexicana chili con carne destina-se a ser o tipo de ensopado de baixa manutenção que podem ser preparados no acampamento, se necessário. Uma vez que a carne é dourada eo molho em curso, cozinheiros têm pouco mais a fazer do que monitorar a consistência e complete com estoque ou água. Parta a um elevado calor para a carne castanha em vez de estufar que, em seguida, reduzir a temperatura, a tampa e permitir que os sabores a construir. Em um fogão lento, pimentão emerge triunfante de 8 a 10 horas em baixa, enquanto o ensopado também pode ser transferido para um forno holandês e assado por um par de horas a cerca de 200 graus Fahrenheit. Da era da Depressão pimentão veio com apenas biscoitos ou pão de milho. Versões modernas emparelhar-se com qualquer coisa de arroz para macarrão. Para manter o tema mexicano, cubra com creme de leite e sirva com tortillas quentes, ou um guacamole e tomate fresco salada.