Quando um ovo flutua sobre a água, não é bom para comer?

Eggshells olhar sólida, mas na realidade eles são bastante poroso. Depois de uma galinha põe um ovo, o fluido evapore através de orifícios microscópicos na casca e ar escoa em que o ovo arrefece. O ar recolhe no bolso numa extremidade. Como as idades de ovo e leva mais ar, esta bolsa de ar se expande e, eventualmente, dá a flutuabilidade suficiente ovo flutuar na água.

Colocar ovos na água para testar a sua frescura é uma técnica antiga. Usando uma colher, você diminui os ovos em uma tigela ou panela de água fria, sem sal. Os ovos frescos vai sentar-se na parte inferior do recipiente. Alguns ovos irá inclinar para cima, indicando que eles têm mais ar para dentro e são mais velhos. Outros ovos vão ficar de pé no ponto final desses ovos geralmente ainda são seguros, mas é melhor usado para fazer ovos cozidos ou no cozimento.

Ovos que flutuam ao topo são muitas vezes consideradas mimada porque mais ar se infiltrou no meio do shell e decomposição pode ter começado. Decomposição, ou deterioração, produz gases de enxofre, a causa do cheiro "a ovos podres". Há apenas uma maneira de dizer se um ovo que flutua está estragado, e isso é para quebrá-la aberta em uma tigela. Se cheira mal e parece descoloridos, jogá-lo fora. Se ele olha e cheira fresco, você pode usá-lo para cozinhar ou assar.

Ovos precisam manuseio e armazenamento cuidado porque suas conchas pode abrigar a bactéria Salmonella. Mais de 2.300 diferentes variedades de salmonela pode existir em ovos. Devido baixas temperaturas inibir o crescimento de Salmonella, o USDA e a placa do ovo americana tanto recomendado ovos nas suas caixas de cartão ser refrigeradas a temperaturas entre 33 e 40 graus centígrados. Este mantém-los fora da "zona de perigo" entre 40 e 140 F, onde as bactérias crescem mais rápido. Ovos deixados à temperatura ambiente deve ser descartado depois de duas horas, ou depois de uma hora, se o quarto é especialmente quente.