Como saber se um ovo é bom ou ruim

De acordo com USDA normas, o prazo de validade impresso em uma caixa de ovos não podem mais do que 30 dias depois os ovos foram embalados ser, mas "uso por" ou "melhor antes" datas podem ser não mais de 45 datas após a embalagem. Ovos, no entanto, pode ficar surpreendentemente fresco para longos períodos no refrigerator- eles não devem ficar à temperatura ambiente por mais de duas horas, no entanto. Da mesma forma, ovos cozidos deve ser refrigerado dentro de duas horas de cozimento e consumido dentro de uma semana, porque cozinhar remove a camada protetora. Embora os ovos podem, ocasionalmente, levar a bactéria salmonela, não lavá-los antes de cozinhar, pois isso pode conduzir as bactérias dentro da concha. Seja qual for o frescor, os ovos devem ser cozidos a pelo menos 160 graus Fahrenheit.

Uma maneira simples, fiável para avaliar a frescura de um ovo cru a partir do frigorífico explora a natureza porosa da casca de ovo. Um ovo recentemente colocado tem uma pequena bolsa de ar na extremidade mais ampla entre a casca e a membrana, o qual se expande gradualmente à medida que as idades de ovo. Como resultado, a frescura de um ovo pode ser identificado por deixá-la cair suavemente em uma tigela ou um copo de água fria, sem sal. Se ele afunda plana para a parte inferior, deitado de lado, é extremamente fresco. Um ovo semanas de idade irá inclinar ligeiramente para cima, mas ainda tocar o fundo. Um ovo de duas semanas de idade fica em pé ou bobs sob a superfície com a ponta mais larga para cima, mas ainda é utilizável. Se o ovo flutua à superfície, no entanto, é tipicamente mais do que quatro a cinco semanas de idade e deve ser descartada. Além disso, um ovo fresco não emite nenhum som quando abalada, enquanto um mau ovo vai sacudir por causa da bolsa de ar no interior.

Um ovo que é velho demais para usar normalmente irá anunciar-se com um odor fétido, sulfuroso quando rachada. Outros indicadores são mais sutis. Visualmente, a gema de um ovo fresco, rachado deve ser amarelo brilhante e amontoada, cercado por um anel gelatinosa. ovos mais velhos tendem a aparecer mais pálida e mais plana mentira. Paradoxalmente, a clara de um ovo super-doce é um pouco nublado, mas esclarece com a idade. Apesar de manchas de sangue no albúmen não são um termômetro de frescura, os brancos que são tingidas rosa, verde ou preto pode confiantemente ser descartado. Evite ovos com cascas rachadas. Depois ele é cozido, a casca de um ovo fresco deve ser difícil de remover, enquanto a casca de um mais velhos cascas de ovo afastado mais facilmente.

A frescura de um ovo pouco dita seu uso potencial. Quando a aparência e integridade são importantes, ovos frescos com uma gema brilhante são as melhores. Eles separam o mais fácil na panela, tornando-os ideais para a caça furtiva ou fritura. Os ovos frescos também fazer os suflês mais leves. ovos médios-fresco, aqueles que inclinar ligeiramente em água, são muito bem para fazer omeletes, hard-ebulição ou assar. Mesmo ovos mais velhos à beira de virar têm seus usos - como ovos cozidos, onde a gema é misturado com maionese, mostarda e relish.