Deve Chicken Wings ser fervida antes de fritar-los?

A questão de saber se as asas de galinha deve ser fervida antes de fritura é uma questão que é completamente até o cozinheiro. Não é lei não escrita dizendo que eles deveriam ser, e muitas receitas não incluem a ferver, mas também pode haver uma discussão feita em favor de parboilização suas asas. Basicamente, parboilização refere-se a ferver as asas na água até que eles são parcialmente cozidos, mas não preparados todo o caminho. A maioria das asas pode ir para cerca de 15 minutos em água fervente antes de removê-los. Nesta fase, você deixe-os secar, adicione o revestimento ou massa de sua escolha, e soltá-los na fritadeira. Uma vez que eles já estão parcialmente cozido, o tempo de fritura é menor e você pode garantir uma asa de frango crocante que esteja cozido.

A asa de galinha começou a sua ascensão na consciência pública em 1964 em um bar em Buffalo, NY, chamado Anchor Bar, segundo o site Le Cordon Bleu. O dono do bar criado um lanche para seu filho, que foi basicamente grelhados asas de frango com uma camada de molho quente caseiro, com aipo e queijo azul na lateral. O snack pegou, tornando-se um item de menu no Anchor Bar. Na década de 1980 o "Buffalo Wing" foi em muitos menus e era um nome familiar.

Se você optar por ferver suas asas antes de enviá-los para a fritadeira ou não, é sempre importante manter uma "segurança em primeiro lugar" tipo de mentalidade ao fazer este prato. Você está lidando com óleo quente, por isso, proteger contra salpicos ao redor. Obtenha seu óleo para a temperatura adequada colocado para fora em sua receita antes de fritar, e deixe-a voltar a essa temperatura entre lotes. Além disso, embora as asas são pequenas, a carne não pode ser rosa e a temperatura interna mínima de frango deve ser 165 graus Fahrenheit.

Há muitas variações diferentes do padrão frito asas de frango que são servidos em bares, restaurantes e cozinhas domésticas. A asa de frango frita pode ser o padrão-ouro, mas super picante, alho mel, Thai-inspirada, coreano e mostarda de mel são outros sabores. Desossadas "asas" que são realmente carne de peito e asas que são assados ​​em vez de fritos são outras variações sobre o original.