Como vapor Seafood

Os crustáceos, a família de criaturas 10 limbed blindados que inclui lagostas, lagostins, lagostas, camarões e caranguejos, se prestam a muitos métodos de preparação diferentes, mas eles estão no seu todo vapor mais dramática. Você precisa de pelo menos 1 a 2 polegadas de água no fundo do seu pote, mas não deve atingir a cesta do navio. Trazê-lo para uma ebulição vigorosa, em seguida, encher a cesta do navio frouxamente com os moluscos de concha e tampe a panela. Camarão demorar tão pouco como 2 ou 3 minutos, enquanto uma lagosta 2 libras pode levar 18 minutos. patas de caranguejo congelados geralmente vêm pré-cozidos, e eles precisam apenas 6 minutos para reaquecer se descongelado ou até 10 se ainda congelado.

Lagosta e caranguejo podem ser as estrelas do rock do mundo os frutos do mar, mas outros mariscos são igualmente bom quando cozido no vapor. Amêijoas, berbigões e mexilhões podem ser preparados da mesma maneira como crustáceos, no vapor por apenas alguns minutos, até que as conchas abertas. iguarias-invólucro único, tais como rugas e pústulas sobressair ligeiramente da abertura das suas conchas quando feito, com rugas, tendo apenas 3 a 5 minutos e pústulas, tendo de 10 a 15. Para uma abordagem mais saborosa, vapor estes moluscos num prato raso, com aromático legumes e apenas caldo ou vinho suficiente para cobrir o fundo. Uma vez que abrir, o líquido de cozimento torna-se um molho rápido e saboroso.

peixe inteiro pequeno e filetes não são tão adequados para cozinhar como mariscos, porque, na ausência de um exterior de armadura, eles são frágeis, uma vez cozido. Eles estão melhor cozinhado em cestas rasas. vapores de bambu chinesas são ideais, mas você pode improvisar um navio simplesmente colocando uma grade ou coador rasa em uma frigideira ou panela. Traga caldo, vinho ou outro líquido aromático para um aquecimento mais brando sob a cremalheira, em seguida, organizar o seu peixe ou filetes porções ao longo de topo. Depois de relativamente poucos minutos - 6 a 10 minutos por polegada de espessura - levantar para fora o peixe com uma espátula amplo.

Uma forma alternativa de vapor envolve frutos do mar em papel alumínio ou papel de pergaminho, onde ele cozinheiros em seus próprios sucos. Esta técnica, chamada cozinha "en papillote," é especialmente adequado para peixes de sabor suave e marisco, porque preserva seu sabor delicado. Se desejar, você pode complementar esse sabor adicionando quantidades judiciosas de caldo, vinho, manteiga, azeite de oliva, suco de frutas cítricas, especiarias ou ervas frescas. Enrole a marisco e seus aromas em pergaminho, dobras nas bordas para formar uma vedação hermética. Dispor os pacotes em uma bandeja da folha e cozê-los num forno de 400 graus Fahrenheit pré-aquecido durante 12 a 18 minutos, até que as parcelas torna-se castanha e inchado.