Os alimentos que contêm Cúrcuma

Conhecido como "haldi" na Índia, cúrcuma tem sido usado por mais de 4000, anos e é encontrado em praticamente todas as receitas indianas. É um componente básico de curry em pó, dando o pó de sua cor amarela brilhante, e é encontrado em curries, assim como outras carnes e vegetais pratos, como dal, um caril-lentilha vermelha e sopa mulligatawny.

O açafrão chinesa chamada "jiang huang", e é um tratamento fundamental na medicina chinesa, bem como um tempero essencial na culinária chinesa. Cúrcuma também é usado livremente em cozinhas indonésios e tailandeses, muitas vezes combinados com leite de coco em peixes e outros curries, e é uma especiaria fundamental na culinária de Marrocos, onde ele é usado em carne, vegetais e pratos cuscuz.

Cúrcuma é também um aditivo alimentar popular, principalmente para a cor amarela que dá a comida. O amarelo brilhante de mostarda vem de açafrão, e o tempero, também é frequentemente adicionado a sopas secas, embalados a dar-lhes um aspecto sensibilizados. Uma combinação de açafrão e anato é frequentemente utilizado para produtos lácteos cor, tais como manteiga, queijo e iogurte.

Enquanto açafrão fresco tem um sabor picante similar ao do gengibre, cúrcuma em pó é mais suave, com um sabor levemente amadeirado, herbáceo. Se você deseja adicionar açafrão ao seu repertório de cozimento, ele funciona muito bem com legumes, carnes e peixes. Aqueça um pouco de óleo, em seguida, adicione 1/2 colher de chá. ou mais de açafrão. Mexa até que a mistura é perfumado, em seguida, adicione a couve-flor ou a sua escolha de vegetais, carne ou peixe e refogue. Fazer uma dal simples, um prato de legumes indiano, por fervendo lentilhas vermelhas em um caldo de água e açafrão e adicionar alguns compostos aromáticos, como cominho, cebola picada eo alho. Servir uma vez que a mistura engrossar.
Se a receita leva açafrão por sua cor amarela, açafrão é um substituto muito menos caro.