Como usar cúrcuma em receitas

Feita a partir da raiz de uma planta nativa tropical para a Ásia, cúrcuma, também chamado de gengibre amarelo, dá mostarda e curry sua cor amarela brilhante. Usá-lo para dar pratos asiáticos ou do Oriente Médio sudeste sua cor amarela típica e sabor ligeiramente amargo ou ácido, ou para trazer essas mesmas cores e sabores para qualquer uma das suas receitas.

• Adicionar uma colher de sopa de açafrão, juntamente com 2 colheres de chá de cada de cominhos e coentros, em vez de pó de caril para dar um indiano caril menos acentuada e quente, mas mais terroso, sabor.
• Adicionar açafrão em pó ou fresco para as especiarias e ervas em pratos do Oriente Médio, como pilaf de arroz, ou um chermoulamolho de ervas para carnes, peixe ou legumes.
• Use fresco ou açafrão em pó em todo o prato de inspiração tailandesa de um vegetal salteados temperado com alho, suco de limão e coentro picado para uma entrada de macarrão com camarão e capim-limão.

• Misture 1 colher de chá de açafrão em pó em ovos mexidos tofu ou salada de ovo para replicar a cor de ovos reais.
• Misture 1 colher de chá de picada, açafrão fresco em legumes cozidos, como couve-flor, berinjela, feijão verde, batata ou batata-doce, para dar-lhes tempero e sabor adicional.
• Adicionar cerca de 1/2 colher de chá de açafrão em pó para cada 2 libras de pepinos quando você faz picles para adicionar cor e sabor sutil.