howhenno.ru

Como temperar com cúrcuma

cor amarela brilhante de açafrão e, sabor levemente terroso leve adicionar uma das várias notas que fazem caril em pó uma sinfonia de sabor. O tempero atraente desempenha um papel importante na culinária do Marrocos à Indonésia. A Índia produz 80 por cento do açafrão do mundo, derivada de um rizoma semelhante a ginger root. O ingrediente activo em cúrcuma, a curcumina, é um antioxidante potente e o objecto de ensaios clínicos para os seus possíveis benefícios para a saúde. Comece adicionando uma pitada deste pó para as refeições diárias. Com o tempo, você pode explorar pratos internacionais que usam uma colher de sopa ou mais de açafrão como tempero principal.

Coisas que você precisa

  • Açafrão
  • Colheres de medida
  • livros de receitas internacionais


  • Adicionar pequenas quantidades de açafrão, começando com 1/2 colher de chá., Para omeletes, casa fritas, frango e sopas de abóbora butternut, pimentão e legumes assados, como couve-flor. Aumentar para 1 colher de chá. se você gosta do sabor e cor.



  • Incluem açafrão na roça secos para carnes, juntamente com cominho e páprica.

  • Adicione 1 colher de chá. de açafrão, juntamente com uma quantidade igual de coentro e cominho em pó, para fritar as cebolas, alho e gengibre como você criar uma base para receitas indianas, como caril de frango ou filetes de peixe. Adicionar sal com a cebola e alho para criar uma base para khoreshes persas, ou ensopados, antes da adição de ingredientes principais, tais como romã, cordeiro, feijão ou grão de bico.



  • Adicione 1/2 a 1 colher de chá. de açafrão diretamente para borbulhando bases de ações para persa e sopas do Oriente Médio.

  • açafrão poeira em fatias de berinjela, quiabo, perna de cordeiro e almôndegas antes de fritar ou assar.



  • Misturar uma colher de chá. de açafrão com uma marinada de iogurte, suco de limão, cebola, alho, gengibre, colorau, cominho, coentro, garam masala e Caiena a estação frango tandoori.

  • Adicione 3/4 colher de chá. de açafrão a 15 onças. do arroz basmati, juntamente com três dentes, uma vara de 1 polegada de canela e três folhas de louro para criar arroz amarelo aromático, uma receita encontrada no clássico livro de receitas internacional, "Culinária indiana de Madhur Jaffrey." Nasi kuning, um arroz amarelo indonésio, segue linhas semelhantes, mas também adiciona leite de coco, tomate e erva-cidreira.

  • Use 1/4 a 1 colher de chá. de açafrão em receitas internacionais clássicas para o qual é famoso, incluindo frango marroquino, marroquino cuscuz, frango indonésio e sopa de erva-cidreira (soto ayam) e carne de porco birmanês. Consulte a seção Dicas para livros de receitas que ajudarão você a explorar maneiras de usar esse tempero intrigante.

dicas & avisos

  • Construa a sua biblioteca de livros de receitas internacionais para aprender novas maneiras de usar açafrão. títulos úteis incluem "Indian Cooking de Madhur Jaffrey," "The Complete Cookbook Oriente Médio," "The New Food of Life: Cooking iraniano persa e antigo moderno e Cerimônias" e "The Asian Cookbook completa."
  • Medir cúrcuma cuidadosamente sobre uma superfície de trabalho, idealmente proteger a superfície com uma tigela ou placa de corte para evitar manchas. Usar peróxido de hidrogénio misturados 50-50 com detergente para remover as manchas.
Compartilhar em redes sociais:

Similar