O açafrão é uma das especiarias mais caras do mundo. Ela vem dos estigmas secas de um determinado tipo de flor açafrão. Demora cerca de 190 flores para fazer um grama de açafrão seco. Saffron é comumente usado como tempero em Oriente Médio e culinária indiana. Ele tem um sabor único que adiciona um sabor distinto aos alimentos.
Kashmiri açafrão vem da Índia e é considerado o melhor açafrão no mundo. A maior parte é consumida na Índia e muito pouco é exportado para o resto do mundo. Kashmiri açafrão também é a variedade mais forte com sabor de açafrão.
açafrão persa vem do Irã. Tem uma cor brilhante e sabor característico, tornando-se uma variedade popular. açafrão iraniano é difícil de encontrar nos EUA devido aos atuais sanções econômicas - a partir de 2010 - no lugar contra o Irã.
açafrão marroquino é produzido em uma escala muito menor do que o açafrão cultivado em outros países. Isso torna difícil para comprar no açafrão EUA marroquina é de alta qualidade com um aroma forte.
açafrão espanhol é o tipo mais comum de açafrão, e mais fácil de encontrar. açafrão espanhol é tipicamente vermelho e amarelo e é menos caro do que outras variedades de açafrão. Tem uma cor forte e aroma e é usado em uma ampla gama de alimentos.
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