Que país faz Saffron vem?

Açafrão é uma especiaria proveniente do estigma seco da flor Açafroeira. Porque há tão poucos estigma em cada uma dessas flores, e porque ele deve ser cultivada à mão, açafrão é mais caro do que a maioria das especiarias.

uso de açafrão é considerado para ter originado em Creta, Grécia, embora também era nativo da Ásia do sudeste. documentos antigos da China e da Índia também mencionar açafrão como uma especiaria, um chá e uma ajuda medicinal. As evidências mostram que ele foi usado na antiga Mesopotâmia (Iraque) também.

Imagens de açafrão ocorrer em afrescos gregas todo o caminho de volta para a Idade do Bronze, por volta de 3.000 aC lendas gregas antigas falam de marinheiros viajam longas e perigosas para comprar o melhor açafrão. As pessoas usaram para tempero, perfumes, desodorizantes de ambiente, pomadas, afrodisíacos e remédios para distúrbios gastrointestinais e problemas renais. Foi um dos bens mais valiosos do mundo antigo, usado por egípcios e romanos, e foi negociado em toda a região pelos fenícios. A rainha egípcia Cleópatra e Alexandre, o Grande, tanto o usou para banhos --- Cleópatra provavelmente para fins cosméticos e sedutoras, e Alexander de ferimentos de batalha.

Saffron é mencionada na Bíblia, em Cantares de Salomão 4:14: "nardo e açafrão cálamo eo cinamomo, com toda sorte de árvores de mirra e aloés frankincense-, com todas as principais especiarias."

Saffron na maioria das vezes é chamado no Oriente Médio, Mediterrâneo e receitas asiáticas, para transformar arroz amarelo e para dar sabor e coloração para pratos como risoto e paella. Ele também encontra um uso continuado em medicinas alternativas, particularmente em Ayurveda, e é dito para proporcionar alívio para dores de cabeça, artrite, asma e outras doenças respiratórias.

Hoje em dia, o açafrão é produzido através do Mediterrâneo e do Oriente Médio a partir de Espanha para a Índia. O Irã é o maior produtor, ea Espanha é o maior exportador. Grécia, Turquia, China, Itália e França também cultivam açafrão.

Há contínuo debate sobre se o açafrão da mais alta qualidade vem do Irã ou da Espanha, mas o consenso geral parece dar o aval para Princesa de Minaya açafrão da região La Mancha de Espanha, que pode correr tão elevado quanto $ 80 por onça trimestre.

Vendas fraudulentas do açafrão têm ocorrido regularmente ao longo da história, e o tempero foi mencionado pelos antigos autor romano Plínio como sendo o produto mais frequentemente falsificada. Açafrão é por vezes misturado com calêndula secas (cravo de defunto), ou de açafrão, e passado para os consumidores como açafrão puro. Os compradores devem estar atentos para ter certeza do produto que está comprando é realmente açafrão, sem ingredientes adicionados para reduzir o custo do fabricante.