O Spice Faz indiano laranja Food?

Em toda a Índia, estilos de cozinha e aromas variam enormemente por região, mas açafrão é importante em todo o país. Os sabores da comida indiana vem a partir de misturas de muitas especiarias, a contribuição não um ou dois sozinhos, e bem-educado do açafrão sempre foi mais para a cor do sabor. Sua terra sabor, amargo é muito menos agressiva do que muitas outras especiarias comumente usados ​​em receitas indianas, como cominho, anis, cardamomo, feno-grego e cravo. Cúrcuma também apresenta em tailandês, vietnamita, receitas da Malásia, da China e do Oriente Médio.

Na Índia, especiarias mover tão rapidamente de campo para o mercado para os consumidores que não têm tempo para ficar obsoleto, mas o mesmo não se aplica a especiarias em pó embalados e misturas vendidas em supermercados dos EUA. açafrão fresco é laranja brilhante, mas à medida que envelhece, sua cor desbota a um ouro fosco, tendo sabor junto com ele. Passando açafrão em pó em favor da raiz assegura cores mais brilhantes e gosto. Você ralar cúrcuma raiz da mesma forma que você ralar ginger root. A proporção recomendada: Se sua receita pede 1 colher de chá de açafrão seco, use 3 colheres de chá de fresco.

Para garantir a máxima frescura, comprar especiarias inteiras em pequenas quantidades, moagem apenas o que você precisa para um prato de cada vez. Se você puder, evitar as misturas de especiarias preparadas inferiores e pastas. Com um moedor de café e um estoque básico de especiarias inteiras, você pode criar alimentos mais sutil e autêntica do que qualquer você poderia conseguir com misturas preparadas - e você vai notar a diferença.

Um supermercado típico provavelmente não terá raiz cúrcuma fresca, mas as lojas que atendem a uma clientela do sul da Ásia irá, juntamente com muitas outras especiarias inteiras. Outra razão para fazer compras loja onde índios: Você terá a oportunidade de escolher os cérebros de funcionários da loja e clientes em temperar e cozinhar os alimentos.

Não descobrir a maneira mais difícil porque açafrão faz um grande corante tecido. Ao manusear o tempero, vestir um avental, e quando ralar açafrão fresco, luvas cirúrgicas pode salvar um monte de explicações sobre por que suas mãos são de cor laranja. manchas de pele desaparecer por conta própria em um par de dias, mas esfregando-as com óleo de cozinha ou um adstringente suave pode acelerar o processo. Para cúrcuma em roupas, lavar a mancha com água, aplicar detergente líquido, deixar repousar durante meia hora, em seguida, lavar a roupa. Esfregando um limão cortado sobre a mancha e deixando o sit roupa ao sol antes de lavagem também funciona.

A regra de ouro para o armazenamento de cúrcuma em pó também se aplica a outras especiarias: Coloque-os em um recipiente hermético e mantê-los em um, escuro local fresco, seco e bem longe do calor do seu fogão. Congelamento especiarias secas também mantém-los um pouco mais fresco. Depois de raiz cúrcuma fresca foi cortada, se você envolvê-la em uma toalha de papel úmido e colocá-lo em um recipiente de armazenamento ou saco plástico, ele vai manter por vários dias na geladeira. Se você não pode usá-lo antes disso, colocá-lo no freezer.