Posso usar Kale Em vez de espinafre?

Kale requer mais tempo de cozimento do que o espinafre, devido à sua espessa estrutura, mais grossa. Semelhante ao repolho em termos da sua resistência, couve leva mais tempo para murcha do que o espinafre e precisa de mais tempo para amaciar em receitas que pedem o verde para ser cozinhado para baixo. Semelhante ao espinafre, porém, couve irá reduzir significativamente no volume, uma vez murchas. Além disso, couve assume o sabor do que ele é cozido com, mais ainda do que o espinafre. Do ponto de vista textural, mesmo quando cozido, couve é leafier que o espinafre.

Kale se presta bem como um substituto para o espinafre em caçarolas, como o tempo de cozimento permite que o verde para suavizar e a textura é um pouco escondido por sua incorporação no prato em geral. Para obter os melhores resultados, corte a couve em tiras finas ou pedaços menores do que você normalmente faria o espinafre, de modo que ele cozinheiros uniformemente e completamente. Use aproximadamente a mesma quantidade de couve, em volume, como seria de espinafre para a receita.

Quando substituindo couve para espinafre em uma sopa, é importante lembrar que a couve vai demorar muito mais tempo para amaciar que o espinafre. Felizmente, sopas, muitas vezes deixe cozinhar por longos períodos, tornando kale um ingrediente viável. Use o mesmo volume de couve como seria de espinafre, cortados da mesma maneira, mas adicioná-lo à sopa com o líquido no início do tempo de cozedura, em vez de no final do cozimento, como você faria com espinafre. Se a sopa não deixe ferver por um longo tempo, murcha a couve em uma panela antes de adicionar à sopa para garantir que ele fica completamente cozidos para baixo.

Substituindo couve para espinafres não vai funcionar tão bem para saladas como para pratos cozinhados, como as diferenças de textura entre os dois são tão significativos. No entanto, couve pode ser comido cru e usado em uma salada. Em vez de usar a couve em folhas inteiras, como você faria com espinafre, fina fatia ou aproximadamente pique a couve em pedaços menores. Atire a couve com um vinagrete de limão e amêndoas, ou regue com azeite e sal e adicione os ingredientes que você teria para uma salada de espinafre. Como alternativa, adicione a couve para uma salada de espinafre como um complemento. A textura será diferente, mas ainda delicioso.