Como fazer sopa de casamento italiano
O poeticamente-nomeado sopa, "maritata minestra," causou a sua quota de confusão ao longo dos anos. Traduzido, a frase significa "sopa de casamento", por causa de seu emparelhamento de verdes com carne. Ao longo dos anos, no entanto, a combinação de caldo de galinha, almôndegas, verdes e às vezes massas ficou conhecido como sopa de casamento italiano. Quando você está organizando o casamento de itens alimentares em sua própria panela, usar os ingredientes mais frescos e de melhor qualidade para garantir o casamento é feliz.
Coisas que você precisa
- tigela
- Colher de madeira
- carne moída (carne de porco, carne bovina, carne de vitela, peru ou uma combinação)
- Ovo
- Queijo ralado (Parmigiano Reggiano, Romano ou uma combinação)
- migalhas de pão
- Sal e pimenta
- Stockpot
- Pasta (tipo pequeno, redondo)
- Escorredor de macarrão
- cozinha verdes
- Corte de bordo e chef faca
- Caseiro ou caldo de galinha de alta qualidade
- Concha
- Tigelas ou terrinas
- Salsa (opcional)
Mistura-se a mistura almôndegas. Use 1 gema de ovo para cada carne moída 1/2 libra, juntamente com um par de spoonsful cada uma das migalhas queijo e pão ralado, bem como sal e pimenta a gosto.
Formar a mistura de carne moída em esferas 1/2 polegadas, e definir as almôndegas de lado.
Cozinhe o macarrão em água fervente. Utilizar a extremidade inferior do intervalo de tempo indicado na embalagem. Escorra o macarrão e reserve.
Pique um grande bando de cozinha verdes, usando uma costeleta áspera. Escarola é uma escolha tradicional, mas você também pode usar couve, acelga, chicória crespo ou espinafre. Separe os verdes.
Montar a sopa. Traga o caldo de galinha 3 ou 4 litros para ferver em fogo médio-alto. Abaixe as almôndegas cozidas e picadas verdes para o caldo de galinha, e reduzir o calor para ferver. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que as almôndegas são cozido e as verduras murchas. Adicione uma concha ou dois de macarrão cozido apenas antes de trazer a sopa fora do calor.
Concha a sopa em tigelas individuais, certificando-se cada tigela tem quatro ou cinco almôndegas. Decore com queijo ralado adicional e salsa picada, se desejado.
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