Como cozer Crispy Chicken Wings no forno (não frito!)

Cerca de um ano atrás me deparei com um método de asas de cozinha que afirmou ser “tão bom quanto frito” e eu o outro de olhos-lo com todo o ceticismo de que tipo de alegação merecia. Eu vi como as pessoas que eu conhecia tentou fazê-lo, blogueiros e revistas de alimentos relatadas sobre ele, e todos os testadores gosto deu os polegares dobro acima. Então eu tinha que tentar. TIVE! E fiquei chocado. A pele era oh-so-crocante, a gordura foi proferida (sem pele de borracha bruta mais!), Eo molho preso a eles como aquelas asas de restaurante que devoram. Os resultados? Oh, eles não eram tão bons quanto frito, eles eram ainda melhor.

Conteúdo

Coisas que você precisa
Gorjeta
Passo 1: seque o frango e brasão com o fermento
Passo 2: adicionar a uma assadeira
Passo 3: coze a uma temperatura baixa
Passo 4: coze a uma temperatura elevada
Passo 5: misture com o molho
Gorjeta

Verdadeiramente, e honestamente, melhor. carne suculenta, pele de super crocante que não chegou encharcado, mesmo quando ele estava sentado em molho enquanto eu observava o jogo, absolutamente os melhores asas que eu já tive. Então, eu estou vendido. Embora o fermento eo longo tempo de cozimento me deixou nervoso, verifica-se perfeita a cada momento. Eu fiz estas não menos que duas dúzias de vezes e cada vez que eu estou encantada. Não há necessidade de qualquer outro método que nunca.

(Adaptado de Illustrated de Cook)

Coisas que você precisa

4 libras asas de frango ou drumettes
sal de uma colher de chá
2 colheres de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de manteiga derretida
mel 1 colher de sopa
½ xícara de búfalo molho (como Franks Original Red Sauce ou esta versão caseira fácil)

Gorjeta

O fermento em pó e o tempo de cozimento longo pode parecer estranho, mas é o segredo para as asas perfeitas. Não tenha medo!

Passo 1: Seque o frango e Brasão com o fermento

Pat o frango seque com toalhas de papel (se possível, deixar secar ao ar na geladeira, descoberto, por algumas horas). Polvilhar com sal e fermento em pó, misture bem. Isso pode ser feito em uma tigela grande ou um saco de plástico estilo grande zip-top.

Passo 2: Adicionar a uma assadeira

Spray de uma cremalheira de fio com spray de cozinha e o lugar sobre uma assadeira (linha a assadeira com papel pergaminho ou folha de alumínio para fácil limpeza). Adicione o frango em uma única camada.

Passo 3: coze a uma temperatura baixa

Coloque uma cremalheira do forno na parte inferior e um no terço superior do forno. Pré-aqueça o forno a 250 graus F. Coloque a assadeira sobre a grelha inferior e cozer no forno a 250 graus F durante 30 minutos.

Passo 4: coze a uma temperatura elevada

Mover a galinha para a prateleira superior, aumentar a temperatura do forno a 425 graus F e cozer até que a pele é castanho dourada, cerca de 35 a 40 minutos adicionais.

Passo 5: misture com o molho

Misture a manteiga, mel e búfalo molho derretido. Adicione as asas para uma tigela grande, regue com o molho e misture bem.

Gorjeta

Não é um fã de molho búfalo? Tente molho teriyaki, molho de churrasco, ou misture 1/2 xícara de mostarda, 1/4 xícara de mel e 1 colher de sopa de molho e tempere com sal e pimenta.

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