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Como fazer grandes buracos no pão

Grandes buracos podem ser feitos em pão, alterando ligeiramente a receita da massa ou de corte no produto totalmente cozido. Levedura liberta gás de dióxido de carbono, uma vez que consome os açúcares em massa de pão. Elastic massa pode prender essas bolhas de gás e criar espaços abertos dentro do pão. Algumas receitas pedem uma fatia de pão cozido ou pão a ser escavado. O novo espaço cut-out no pão pode ser preenchido com outros itens comestíveis para uma apresentação criativa.

Coisas que você precisa

  • Grande forno-safe tigela
  • rack de arrefecimento
  • Faca de pão
  • molde de anel, cortador de biscoitos redondos ou lata metálica vazia

Alterações receita



  • Ligue a luz do forno. Coloque um termômetro de forno na prateleira centro e fechar a porta do forno. Unte o interior de uma tigela grande forno-safe com manteiga, gordura ou óleo de cozinha.

  • Dobrar a quantidade de fermento biológico e adoçante na receita da massa que você está usando. Fermento e receitas de pão francês normalmente geram os maiores buracos de ar. Adicione 2 colheres de sopa. de mel, açúcar mascavado ou açúcar branco, se nenhum edulcorante é chamado para na receita original.



  • Sove a massa suavemente durante cinco minutos. Amassar incorpora os ingredientes uniformemente e aumenta a elasticidade da massa de pão. Over-amassar pode causar a massa para rasgar facilmente e tornar-se difícil.

  • Coloque a massa no centro da tigela untada. Deslizar a taça de massa sobre a cremalheira centro quando o forno é entre 90 e 100 graus Fahrenheit. Ligue o forno em sua configuração mais baixa para uma explosão de calor de cinco minutos, se a luz do forno não obtê-lo para a zona de temperatura.



  • Esperar quatro horas, enquanto a massa dobra de tamanho. Aumentar a temperatura no interior do forno a 400 graus Fahrenheit e cozer de acordo com os tempos sugeridas na receita. O calor de alta cozinha o pão rapidamente para definir as grandes buracos no lugar.

  • Vire a tigela sobre para ejetar o pão, enquanto ele ainda está quente. Coloque o pão em um rack de arrefecimento durante uma hora. Fatia com uma faca de pão para revelar os orifícios grandes bolhas de gás.

Pão oco



  • Corte o pão cozido em 1½ - fatias de polegada de espessura para porções individuais ou deixar a toda pão para encher a coisa toda. O prato clássico "ovos em uma cesta," também conhecido como "sapo em um furo," usa uma fatia de pão escavado para conter um ovo cozinhar. pães integrais são muitas vezes escavado para sopas ou molhos para ser colocado dentro.

  • Torça um molde de anel ou cortador de biscoitos de lado a lado como você pressioná-lo todo o caminho para o pão cozido. Retire a peça redonda de pão dentro do molde do anel. Cortar ambas as tampas fora de um metal pode, remover a etiqueta e limpá-lo completamente para fazer um molde de anel caseiro.

  • Empurrar o molde de anel ou lata para o pão, até ao final vem dentro de 2 polegadas da extremidade traseira. Retire todo o pão cercado pelo cortador. Puxar para fora do cortador anel-molde cuidadosamente.

  • Aqueça o naco do pão escavado dentro de um 350 graus forno Fahrenheit por 15 minutos para secar o interior. fatias levemente torradas de pão com buracos para torná-los mais rígida. Secar o interior da grande buraco no pão ajuda a mantê-lo de ficar encharcado quando o enchimento é adicionado.

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    dicas & avisos

    • Spray de moldes de anel, cortadores de biscoito e latas vazias com cozinhar por pulverização de óleo, se eles são aderindo ao pão.
    • Estranhamente pães de forma pode ser iniciada com o cortador de anel-molde a dar-lhes uma abertura uniforme. O restante do processo de esvaziamento pode ser feito com uma faca de pão e dedos.
    • Colocar a lâmina da faca de pão ao longo do lado do pão para a ponta é de 2 polegadas a partir da extremidade traseira. Pressione o polegar no lado da lâmina na frente do pão para marcar a profundidade máxima. Inserir a faca no pão e manter o seu polegar no lugar de agir como um guia de distância.
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