Como cozer uma torta de carne

ingredientes

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  a pastelaria

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• sal 1/2 colher de chá
• 2/3 de copo de queijo cheddar ralado
• 2/3 copo frio, de manteiga sem sal, cortada em pequenos cubos
• Um copo de água gelada

O preenchimento

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 copo cebola amarelo finamente picado
• 1/4 copo finamente picado aipo
• 1/4 copo cenoura finamente picado
• carne moída 1 1/4 libra, de 80 a 90 por cento magra
• 2 fatias cozido bacon, desintegrado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1/2 copo de vinho branco seco
• leite inteiro 1/2 copo
• noz-moscada moída 1/8 colher de chá
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 xícaras de carne ou caldo de galinha

Lavar ovo

• 1 ovo batido
• leite integral 1 colher de sopa

Fazer a pastelaria

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  Coloque o farinha, sal, queijo e manteiga na bacia de um processador de alimentos. Pulso até as assemelha mistura areia grossa. Com o processador de alimentos rodando em baixa velocidade, derrame gradualmente na água fria até que seja combinado com os outros ingredientes, cerca de 1 a 2 minutos. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e usar as mãos para formar uma bola. Dividi-lo em duas porções iguais e achatar cada uma em um disco. Enrole os discos de massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até que esteja pronto para instalá-lo.

  Em alternativa, usar um pastelaria misturador, duas facas de manteiga ou os dedos para misturar a farinha, o sal, queijo ralado e manteiga para criar a mistura grossa. Misture a água com uma colher de pau e continuar a misturar com as mãos para formar a massa áspera.

Prepare o recheio

• Aqueça o óleo em uma panela grande, de fundo grosso em fogo médio. Adicione o cebola, aipo e cenouras, e deixá-los suar até a cebola ficar translúcida e o aipo e cenouras estejam macias. Adicione o carne moída e marrom, quebrando a carne com uma colher ou espátula. Mexer no bacon esfarelado.

  
  
  
  

  Junte o a pasta de tomate, sal e Pimenta. Deite o vinho branco seco e agita-se, raspando-se todos os bocados bronzeados no fundo da panela. Deixar a mistura a ferver, de modo a que o vinho pode reduzir em cerca de metade - aproximadamente 2 a 3 minutos.

  Enquanto isso, misture a farinha, a noz-moscada e leite em uma tigela pequena. Adicionar uma só vez à mistura de carne e mexa para incorporá-lo de modo que forma sem grumos. Pour no caldo e trazer toda a mistura para um boil- reduzir o calor a ferver e cozinhar para sobre 20 a 25 minutos,, até que o líquido tenha engrossado e reduzida ligeiramente.

Monte a torta

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  Aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e posicionar uma cremalheira no terço inferior do forno.

  Remover uma secção de massa a partir do frigorífico e colocá-lo numa superfície polvilhada com farinha. Usar um rolo para rolar em um círculo em volta de 12 polegadas, cerca de 1/8 de polegada de espessura. Suavemente levantar o círculo em uma de 9 polegadas, estanho torta untada e pressioná-la para os lados da panela. Cubra com o enchimento, permitindo que a montículo-se ligeiramente acima da parte superior da borda da panela.

  Role a segunda porção de massa em um círculo de 10 polegadas, também cerca de 1/8 de polegada de espessura, e colocá-la cuidadosamente na parte superior do enchimento. Use os dedos para pressionar, ou friso, as bordas da massa em torno de todo o perímetro do bolo. Cortar uma fenda ou várias fendas decorativos, no topo do bolo.

  Mistura-se o ovo e o leite em conjunto e usar um pincel para revestir levemente a parte superior do bolo com a lavagem do ovo.

  Coloque no forno e asse por 30 a 40 minutos, ou até que a crosta superior é castanho dourada, e os sucos da carne de enchimento são a borbulhar. Se os castanhos crosta muito rapidamente, cobrir as arestas com uma folha de alumínio.

  Deixe esfriar por um mínimo de 15 minutos antes de cortar em fatias e servir.