Como alimentar uma multidão Fettuccini Alfredo

Fettuccine Alfredo é um item de menu comum em casamentos, buffets e outros eventos onde uma multidão faminta reúne - e por uma boa razão. É bastante simples de preparar e servir

Alfredo molho é melhor quando preparada imediatamente antes de servir, mas que nem sempre é viável quando servir uma multidão. Considere estas opções de molho:

• clássico molho Alfredo é construído sobre três ingredientes principais: manteiga, creme e queijo parmesão. Esta versão é melhor feita pouco antes de servir, mas leva apenas um momento para puxá-lo juntos. Misture a manteiga amolecida com creme quente. Misture parmesão e deixe ferver até o molho apenas começa a engrossar.
• À base de farinha de molho Alfredo é mais complacente e pode ser mais leve do que o original. Derreta a manteiga em uma panela, em seguida, bata na farinha. Cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos a 1 minuto. Despeje o leite frio, continuando a whisk o molho. Cozinhe em fogo médio-baixo até engrossar e começar a ferver. Adicione queijo parmesão a gosto.
• molhos Alfredo engarrafada tem estabilizadores que as tornam fáceis de reaquecimento em grandes quantidades.

molhos Alfredo à base de farinha podem ser preparadas com antecedência. Prepare o molho, conforme indicado na sua receita, e em seguida despeje o molho em um recipiente à prova de calor para arrefecer. Quando se atinge a temperatura ambiente, cobrir com filme plástico e refrigerar durante até 24 horas.

Reaquecimento antes de servir, mexendo no leite extra se necessário para diluir o molho para a consistência correta.

Cozinhar fettuccine para uma multidão apresenta algumas dificuldades logísticas que você não tem que se preocupar se você está apenas alimentar uma família de quatro:

• Dependendo de quantas pessoas você precisa servir, você pode precisa vasos maiores que você possui. 1 libra de massa seca vai servir de seis a oito pessoas, e requer entre 5 e 6 litros de água a ferver. Se você está servindo 60 pessoas, você vai precisar de uma panela que pode conter até 60 litros ou 15 galões. Se você não tem um que grande disponíveis, o trabalho em lotes.
  
• Ferver 15 litros de água leva mais tempo do que o esperado.
• Pasta tem um janela de tempo limitado entre cozinhar e servir. Se ele fica por mais de alguns minutos, ele começa a ficar pegajoso.

Duas estratégias simples irá ajudá-lo a superar estas complicações: em primeiro lugar, obter a água a ferver o mais cedo possivel. É mais fácil manter a água em uma fervura do que para aquecê-lo a esse estágio. Em segundo lugar, fazer o que os profissionais culinários fazer quando eles precisam para servir massas de centenas de pessoas em restaurantes e eventos servidos: parboil-lo.

Gota fettuccine seca em água fervente com sal e cozinhe por 2 minutos menos do que o pacote dirige. De dreno, em seguida, lavar a massa em água fria. Regue com azeite e misture bem. Pouco antes de servir, coloque o macarrão parboilizado a água fervente por 1 a 2 minutos para terminar de cozinhar. Escorra e misture com o molho.

Não importa quão cuidadosamente você planejar, as chances são de que haverá sobras após seu recolhimento. Dividir a massa em porções de um único refeição e deixá-la arrefecer até à temperatura ambiente. Embrulhe em duas camadas de filme plástico e leve à geladeira por até 03:57 dias. Reaquecimento no microondas ou no fogão em fogo baixo.