Como processar Sauerkraut em Canning Jars

Você fermentado com sucesso um bom pote de chucrute. Você pode armazená-lo bem no barro durante várias semanas. Mas se você quer que ele ficar fresco por um longo período de tempo que você precisa para processá-lo em frascos de conservas.

Escolha o tamanho jar. Normalmente, usamos a largura frascos de conservas pinta boca. Uma pinta é sobre a quantidade certa para quatro porções. Você pode usar frascos maiores e armazenar o que você não precisa para a primeira refeição na geladeira. Sauerkraut continua muito bem refrigerado após o frasco é aberto.

Abra a panela de barro, retirando o pano de musselina e o peso. Cuidadosamente remover o excesso de salmoura. Em seguida, remover a placa que foi comprimindo o chucrute.

Remover e descartar a camada de topo da chucrute. Também descartar qualquer material que é descolorado.

Lave e esterilize seus frascos de conservas, tampas e anéis.

Transferir o chucrute do barro para os frascos de conservas. Embale o chucrute firmemente nos frascos. Deixar 1/2" espaço de cabeça.

Você vai ter um monte de chucrute de um crock. Nós processado 60 pintas de 72 libras de repolho colocados num pote de 15 litros.

Limpe cuidadosamente a parte superior do frasco. Adicionar a tampa e aperte firmemente o anel.

Coloque os frascos na panela de pressão.

Processo durante 10 minutos a cinco libras de pressão por litro.
Processo para 15 mintes em cinco libras de pressão durante litros.

Deixe os frascos arrefecer. Quando as tampas pop até que eles são selados!

Armazenar os frascos de chucrute em um lugar fresco e escuro por mais longa vida de prateleira.