Quanto tempo demora Lacto-fermentado Sauerkraut Mantenha?

chucrute fermentado-lacto pode ser armazenada na geladeira por vários meses. Deve selá-lo em um frasco ou recipiente hermeticamente coberto e assegurar que o líquido que cobre todo o chucrute para evitar a deterioração. Alguns tipos de chucrute, como kraut vinho ou chucrute com legumes adicionados, irá deteriorar-se mais rapidamente em sua qualidade- no entanto, a menos que ocorra deterioração, continua a ser seguro para comer. Usar uma tampa de plástico, quando possível, como a solução salina pode causar a formação de ferrugem quando ele entra em contacto com tampas de metal.

Lacto-fermentação é um processo antigo que usa uma salmoura de água salgada para fermentar vegetais em picles e azedo chucrute, nutritivos e probióticas-embalado. Quando completa chucrute, fermentado-lacto tem altos níveis de vitamina C, é conhecida por suas propriedades laxantes suaves, e tem uma vida útil muito mais longa do que quando ele é fresco. Chucrute é fermentado a baixas temperaturas de 65 graus Celsius para o sabor mais e mais alta a composição nutricional. Chucrute é tipicamente fermentado ao longo de quatro a seis semanas para obter sabor óptimo.

Quando armazenada completamente coberto em salmoura e nivelada, a deterioração é muito raro em chucrute fermentado-lacto. Sauerkraut torna-se mais suave ao longo do tempo, mas isso não sinaliza a deterioração. Se o seu chucrute começa a marrom, é um sinal de que ele tenha sido exposto ao ar. Remova a parte dourada do chucrute, e você pode comer o resto. Se uma cor rosa ou outro molde aparece no topo da sua chucrute, dispor de todo o lote para prevenir doenças transmitidas por alimentos.

Se você pretende manter sauerkraut por mais do que alguns meses, use um dos dois métodos para armazená-lo. Se você fazer chucrute e tem um grande lote, use banho de água de conservas para preservá-lo por até um ano e torná-lo shelf-stable. Se você comprou um grande recipiente de chucrute, congelar algumas coisas e guardar o resto para mais tarde. Coloque chucrute num saco de congelador ou recipiente, deixando, pelo menos, uma câmara de expansão polegadas para permitir a expansão. chucrute congelado pode ser descongelado na geladeira e vai manter a sua qualidade por até oito meses no freezer.