Como fazer sopa francesa da cebola

cebola doce são uma necessidade absoluta em francês sopa de cebola, mas você pode tentar vários tipos de cebolas para um perfil de sabor mais amplo, como cebolas amarelas ou cebolas vermelhas. Corte as cebolas em fatias muito finas - experimentar um fatiador bandolim para se atingir a espessura uniforme. Use cerca de 1 xícara de cebola para cada litro de sopa terminou você deseja fazer. Cozinhe as cebolas em algumas colheres de sopa de manteiga por 5 a 10 minutos em média-alta a suar eles e cozinhar o líquido. Reduza o fogo para médio-baixo por aproximadamente 45 minutos até que estejam macias e uma cor marrom profundo. A chave para as cebolas caramelizing é deixá-los na panela por alguns minutos entre agitação.

Pour caldo de carne sobre as cebolas e raspar o fundo da panela com uma colher de pau para deglaze a bandeja e infundir-lo com o sabor de cebola cozinhado-em. Você vai precisar de cerca de 2-1 / 2 xícaras de caldo para uma panela 4-quart de sopa. Escolha a partir de caldo de carne in natura, caldo de enlatados, ou fazer um caldo simples dissolvendo cubos de caldo de carne em água. Francês Básico sopa de cebola é temperado com pimenta preta, mas tentar outras especiarias como um raminho de tomilho e uma folha de louro. caldo de carne geralmente contém sal suficiente, mas você pode temporada carne caseiro caldo com um pouco de sal. Traga o caldo a ferver, reduzir o calor e ferver por 30 minutos a 2 horas.

Uma das características mais distintivas de sopa de cebola francesa são os grandes croutons ou pão torrado servido sobre as cebolas na taça. O pão absorve o excesso de caldo, tornando-se macia e suave. pão francês é a escolha mais óbvia, porque é densa e saudável. Corte o pão cerca de 1 polegada de espessura, o ideal é escolher um pão perto do diâmetro da tigela. Se preferir vários croutons menores, cortar uma baguete em fatias de 1 polegada. Levemente manteiga de cada lado do pão e torrada durante alguns minutos até dourar.

Sirva a sopa terminou em tigelas à prova de forno, dividindo as cebolas e caldo igualmente entre cada tigela. Descansar um pedaço de pão torrado no topo das cebolas. Cubra o pão com uma fatia de queijo, como queijo suíço ou queijo Gruyere. Olhar para o queijo suficientemente grandes para cobrir completamente a abertura tigela com uma ligeira sobreposição ao longo das arestas. Coloque as taças em uma assadeira e lugar sob a grelha durante alguns minutos até que o queijo é derretido, borbulhamento e começa a castanho. Servir todos os pedaços de pão extra no lado para mergulhar.