Como Poach Pears

Peras marrons rapidamente uma vez cortada, por isso têm uma taça de suco de limão diluído em seu cotovelo e coloque as peras nele o mais rápido possível. Chefs ordinariamente descascar a pêra, mas deixá-lo inteiro, com o pedúnculo, para o showiest apresentação possível. O núcleo pode ser removido com um baller do melão antes ou depois da pêra é cozido. Cored meias-peras, ou frutas sem caroço e cortada em longas lanças, também são atraentes e oferecem mais versatilidade na mesa de sobremesa. Minúsculos, peras Seckel doces são ideais para servir todo, e maior avermelhadas peras Bosc também caçar lindamente. Bartletts são melhores se ligeiramente underripe, para que eles não desmoronar como eles caçar.

Um xarope de luz oferece o meio mais versátil para a caça furtiva seus peras. Trabalhar com cerca de 2 a 3 copos de água para cada xícara de açúcar, até que você tenha profundidade suficiente em sua panela de mergulhar as pêras totalmente. Traga o xarope até um pouco abaixo ferver, em seguida, adicione as pêras. Mantenha a fruta em um ferver baixa, cerca de 180 a 190 graus Fahrenheit, até que estejam concurso quando testado com a ponta de uma faca. Isso pode ser tão pouco como 10 minutos para lanças, ou contanto que 40 minutos para grandes, peras inteiras. Deixe as peras refrescar em seu xarope, em seguida, refrigerar-los.

Sua escolha de especiarias vai dar as pêras seu caráter acabado. Uma separação e de grãos de baunilha raspada adicionado ao xarope traz uma riqueza mais profundo no fruto, enquanto que um esguicho de limão ou alguns cachos de casca de citrinos iluminar-lo. especiarias inteiras, como um pau de canela, bagas de pimenta da Jamaica, anis estrelado, cravo inteiro ou fatiado gengibre fresco também complementam peras bem, mas é melhor escolher um sabor dominante do que usar vários e esperar o melhor.

Para uma opção mais aromático e sofisticado, considere a caça furtiva seus pêras em vinho. Fazendo o seu xarope com um vinho branco frutado aprofunda o sabor das peras, enquanto um vinho ou rubi porta vermelha infunde as peras com uma tonalidade roxa corajosa. Com peras cortadas ao meio ou integrais, o contraste entre o exterior escuro e, interior cremoso pálido empresta o drama a sua sobremesa. Todos os mesmos aromas podem ser ainda ser usado quando você caçar em vinho. Não provar o vinho primeiro e adequar a sua selecção tempero para atender o caráter do vinho. Um branco exuberante, cheio de sabores de frutas tropicais, é muito diferente de uma ousada, picante Rhone vermelho.

O xarope de caça pode se tornar um molho para a pêra, simplesmente fervendo-a até que reduz pela metade ou até que cobre a parte traseira de uma colher. Sirva peras inteiras que estão eretos em uma piscina de molho, ou peras cortadas ao meio cortadas longitudinalmente e atraente se espalharam. Spears de pêra pochê fazer um enfeite atraente para bolos, com uma onda de entusiasmo citrinos, uma vagem de baunilha ou canela em pau - o que reflete os sabores foi escalfados com - pelo seu lado. As peras também pode ser recheado com nozes picadas, frutas secas plumped, ou um recheio à base de queijo, se desejar.