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Como fazer Paella Valenciana

Paella é um prato de arroz espanhol originalmente feita por trabalhadores de campo. paellas verdadeiras são feitas ao ar livre sobre fogueiras a céu aberto, mas em casa uma versão mais simples pode ser feita em uma frigideira grande. Paella Valenciana passou a significar um marisco ou marisco paella. Esta receita serve 6-8.

Coisas que você precisa

  • 2 dentes de alho picado
  • 1 pequenas cebolas picadas
  • arroz 2 chávenas
  • 1 colher de sopa óleos vegetais
  • açafrão 1/2 colher de chá
  • 1 tomate picado
  • camarão grande 3/4 libra
  • frigideiras
  • cominho 1/2 colher de chá
  • 2 xícaras stocks de frango
  • 1/4 libra cortado linguiça
  • 3/4 amêijoas libra cherrystone
  • 5-6 cadeias de açafrão
  • 1/2 copo de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa picada tomilho fresco
  • 1 pequenas pimentão vermelho picado
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 2 xícaras de suco de mariscos
  • beliscar flocos de pimenta vermelha
  • 1/2 libra, mais ou menos, mexilhões
  • Beliscar Red Pepper Flakes
  • skillets
  • Colocar os fios de açafrão num copo pequeno e cobrir com 1/2 c. água quente.

  • Aquecer o óleo sobre calor médio numa frigideira pelo menos 11 polegadas de diâmetro.



  • Quando estiver bem quente, adicione a salsicha e marrom-lo. Remover para toalhas de papel e de drenagem.

  • Adicione o alho ao óleo e cozinhe por 30 segundos, mexendo sempre.



  • Adicione a cebola eo pimentão e cozinhe por cerca de 1 minuto.

  • Adicione as especiarias secas, o tomilho e metade da salsa.

  • Continue a cozinhar até que os legumes estejam macios, cerca de 2 minutos mais.

  • Adicione o arroz e misture, revestindo cada grão de arroz.



  • Quando o arroz é brilhante, acrescente o açafrão e sua água.

  • Adicione o suco de mariscos e caldo de galinha.

  • Leve para ferver, abaixe para ferver lento e tampa. Cozinhe por cerca de 25 minutos, mexendo fora do fundo, ocasionalmente, de modo que o arroz não queima.



  • A última vez que você agitar o arroz antes de ser feito, misture o tomate.

  • Enquanto os cozinheiros de arroz, lavar o marisco bem sob água fria. Não é necessário descascar e devein o camarão, mas você pode, se quiser. É necessário aparar qualquer "barba" externo dos mexilhões.

  • Quando o arroz estiver macio, mas ainda firme à mordida (provar alguns para dizer), adicione o marisco.

  • Tuck cada camarão sob a superfície do arroz, em seguida, organizar as amêijoas em cima. Cobrir durante 1 minuto.

  • Desligue o fogo, coloque os mexilhões e restante salsa no topo, em seguida, re-cover e trazer a frigideira para a mesa.

  • Os mexilhões e mariscos vai vapor aberto. Quando eles abrem, eles estão prontos para comer. Descartar aqueles que não abrem.

dicas avisos

  • Em Espanha este prato é muitas vezes feita com um arroz de grão curto semelhante ao Arborio. Você também pode usar o arroz convertido, mas ficar longe de arrozes pegajosas em estilo asiático, que irá transformar a glop.
  • Tenha cuidado para não cozinhar demais os frutos do mar, especialmente os mexilhões. Eles levar apenas alguns minutos para cozinhar, o que eles vão fazer a partir de vapor residual do arroz.
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