Como congelar creme de sopa de cogumelo

Gerenciar o palco fogão-a-congelador corretamente para que sua sopa mantém boa qualidade e permanece alimentos seguros. Sua primeira ordem de negócio é esfriar a sopa rapidamente à temperatura ambiente, o que é mais fácil se você dividi-lo em recipientes planas e rasas. Se você precisa para se refrescar-lo na panela, coloque o pote em uma pia cheia de água gelada e mexa com freqüência para acelerar o arrefecimento. Envolvendo pacotes de gel freezer em sacos de congelação limpas e soltando aqueles direita na sopa também ajuda. Uma vez que a sopa foi arrefecida, fechar os recipientes e distribuí-las em uma única camada em torno do congelador. Para um lote de mais do que um litro ou dois, metade refrigerar e congelá-lo no dia seguinte.

Se você aprecia sopa de cogumelos para seu próprio bem, ou se o seu favorita caçarola usa-lo em sua condição reconstituída, apenas congelá-lo uma vez que o lote está terminado. Em alternativa, se normalmente usar sopa concentrada directamente a partir da lata, é possível replicar que a consistência por fazer um lote com todo o espessante mas metade do líquido. No outro extremo, alguns cozinheiros optar por não para engrossar a sopa em tudo antes de ser congelado. sopa Unthickened pode ser reaquecido com menos risco de escaldante, então engrossar imediatamente antes de servir.

Se sua sopa congelada é destinado para uso em caçarolas, medir 11 onças fluidas por pacote. Isso é o equivalente a uma lata de tamanho padrão. Caso contrário, porções individuais meia xícara e um copo são os mais versáteis, porque você pode descongelar como muitos como você precisa. Sua escolha de espessante tem algum impacto sobre a qualidade da sopa quando é descongelado. Sopa de cogumelos engrossado com farinha ou um roux base de farinha serão inconsistentes e indigesto quando descongeladas, e benefícios de agitação e desbaste. Amido de milho "chora" líquido quando se descongela. A agitação re-incorpora a que a humidade, mas o amido decompõe ligeiramente e diminui a viscosidade do caldo. Araruta em pó e amido de batata, duas espessantes menos comuns, descongelar suavemente.

Quando é hora de usar sua sopa congelada, não deixá-lo para descongelar no balcão. A parte externa seria na de segurança alimentar "zona de perigo" por horas, antes do meio foi descongelado. Sempre que possível, descongelar sua sopa durante a noite na geladeira em vez. descongelamento rápido no microondas é aceitável, bem, desde que você use a sopa de imediato. Se você estiver indo para comer a sopa como a sopa, ele deve ser aquecido sobre um queimador muito baixo, mexendo regularmente, para evitar escaldante. Aquecimento através de uma caldeira dobro, ou no microondas em 50 a 70 por cento de energia, evita esse risco.