I pode economizar dinheiro, fazer o meu próprio creme de sopa de cogumelo?

Derreta a manteiga em uma panela refogue, usando pelo menos 2 colheres de sopa para cada 8 copos de sopa que você deseja fazer. Você pode usar mais manteiga para aumentar a riqueza da sopa, se desejar.

Cortar os cogumelos para o tamanho desejado, se você prefere fatias de cogumelos, pedaços picados ou cogumelos cortados ao meio. Branco, cremini e Portobella cogumelos todos têm um sabor semelhante e são realmente a mesma variedade cogumelo, Agaricus bisporus, apenas em diferentes estágios de maturidade. cogumelos brancos são os caras, cogumelos menos cremini são um pouco mais caro e totalmente portobellas maduros são os mais caros dos três. Morels também fazer uma sopa saborosa se você tiver sorte o suficiente para encontrar alguns no curto período de primavera. Se preferir um sabor de cogumelo mais ousado, tente da prima, de ostra ou shitake cogumelos, que são um pouco mais difícil de encontrar e mais caro do que as variedades Portobella.

Refogue os cogumelos na manteiga derretida até ficar macia e os cogumelos lançaram todos os líquidos, geralmente cerca de 10 minutos. Cozinhar os ingredientes opcionais, tais como alho e chalotas com os cogumelos até ficar transparente. Adicione sua escolha de temperos, como sal básico e pimenta, ou chutá-la até com um pouco de pimenta caiena para dar a sopa um pouco de calor.

Transfira os ingredientes refogados a uma panela ou panela para terminar a sopa.

Agita-se a farinha na mistura de manteiga e vegetal e cozinhar por 1 ou 2 minutos, para remover o sabor a farinha crua. Esta é uma mistura roux básica que requer partes iguais de farinha de manteiga, mas não aumentam a quantidade de farinha se você adicionar mais manteiga para o sabor. Sopa de cogumelos não requer um roux, mas farinha é muitas vezes usado para ajudar a engrossar a sopa. Pule esta etapa, se desejado.

Mexer em frango, carne ou caldo de legumes, um pouco de tempo para quebrar a mistura roux. Usar cerca de 4 chávenas de estoque para produzir uma sopa de 5- a 6-copo. Você pode usar estoque enlatados, mas caseira tem um sabor melhor e aumenta ainda mais a poupança usando ingredientes que você já tem na mão. Os ossos de ontem à noite assado jantar frango cozido juntamente com pedaços de vegetais criar um delicioso caldo de galinha, completamente livre.

Cozinhe a sopa por cerca de 20 minutos para aquecer o caldo e infundir-lo com os outros ingredientes da sopa. Junte o creme pesado e cozinhe por mais 10 minutos ou até ficar bem quente. A quantidade de creme depende do cremosidade sua preferência em sua sopa de mais creme aumenta o preço do lote de sopa, mas também aumenta o sabor para torná-lo mais valioso do que a variedade enlatada. Para um pequeno lote de sopa que rende 5 ou 6 xícaras, você só precisa de cerca de 1 xícara de creme de leite.