É Rump Roast Bom se este tiver sido congelado mais de um ano?

Qualquer coisa mantido constantemente congelado a 0 graus Fahrenheit será segura por tempo indeterminado, mas existem algumas orientações para manter em mente para a melhor qualidade. Cortes de carne crua, incluindo alcatra assada, são melhores se descongelado e cozido no prazo de seis meses a um ano de congelamento. Cozido assado de traseiro é melhor se congelado por apenas até três meses. Em ambos os casos, é essencial para congelar o assado em tempo hábil. Raw alcatra assada deve gastar não mais que cinco dias após a data de validade na geladeira antes de congelar, enquanto assado cozido deve ser refrigerado dentro de duas horas de cozimento e congelado dentro de quatro dias.

Você pode congelar a carne em sua embalagem original loja, se você pretende usá-lo dentro de algumas semanas, mas desde que esta embalagem não é hermético, não é ideal para o armazenamento de longo prazo. A exposição ao ar e umidade irá deteriorar-se rapidamente a qualidade da carne, por isso, se você pretende manter o assado de traseiro no congelador durante vários meses, o excesso de envolver a embalagem original com filme plástico ou papel de embrulho seguido de folha de alumínio resistente. Você também pode colocá-lo um saco de freezer hermético, removendo o máximo de excesso de ar possível.

A forma ideal para descongelar o seu assado de traseiro é colocá-lo na geladeira e deixe-o descongelar gradualmente ao longo de alguns dias. Isto irá permitir que você mantenha-o na geladeira até que esteja pronto para cozinhá-lo, ou para congelar novamente, se necessário. Para descongelar a carne rapidamente você poderia colocá-lo no microondas, mas isso não é recomendado porque é difícil para descongelar um assado inteiro uniformemente e sem realmente cozinhar fora. Um método rápido, mas suave é submergir o pacote de carne em água fria até descongelado, trocando a água a cada 15 ou 30 minutos para mantê-lo frio. Se microondas ou usando o método da água fria, você deve cozinhar a carne imediatamente uma vez que é descongelado e você não pode voltar a congelar-lo. Finalmente, certifique-se de cozinhar a carne a uma temperatura interna de pelo menos 145 F.

Não importa quão bem-embrulhado seu assado de traseiro pode ser, a longo prazo de congelamento provavelmente vai resultar em alguma queimadura de gelo. Se você ver algumas manchas de queimadura do congelador, não hesite em corta-a e cozinhar seu assado como planejado. No entanto, se uma grande parte é congelador queimado, é melhor cortar suas perdas e descartar todo o assado para fins de qualidade. Outras indicações que você deve atirar o seu assado incluem sinais de deterioração após o descongelamento, como uma textura viscosa ou odor azedo. As alterações de cor são esperadas na carne de bovino congelada, portanto, não assumem que é ruim se o seu alcatra assada passou de vermelho brilhante ao marrom maçante ou escuro.