Você Descongelar queijo congelado antes Grades It?

A textura do queijo muda quando ele está congelado. queijos duros, como o parmesão e cheddar, tornar-se seco e quebradiço. queijos mais suaves, incluindo brie e feta, separado e desenvolver uma aparência aguada. queijos ralar que foram congelados é difícil, independentemente de você dar tempo para descongelamento. Em vez de uma pilha de queijo ralado fino, que são susceptíveis de ter uma coleção de cacos quebradiço.

Apesar de queijo congelado pode ser um desafio para ralar, você pode ter um tempo mais fácil se você ralar enquanto ele está em um estado semi-congelado. O queijo ainda pode desmoronar sob seu toque, mas é mais firme do que quando totalmente descongelado, o que torna mais fácil de manusear. A maioria dos queijos duros descongelar na geladeira dentro de 24 horas. Pat o queijo derretido seque com papel toalha antes de ralar. A condensação que permanece sobre a superfície pode conduzir a uma textura gomosa que obstrui os pequenos orifícios de um ralador de caixa.

Para melhores resultados, ralar queijos duros antes de congelá-los. A textura do queijo ralado e ralado muda um pouco no congelador, mas menos umidade é perdida no processo.

Muitos entusiastas da culinária graves e chefs profissionais aconselham casa cozinha para congelar queijo apenas como um último recurso por causa da mudança resultando em consistência. Enrole queijo bem em várias camadas de embalagem estanque ao ar - tais como papel encerado e um saco de correr superior - por até dois meses para minimizar a perda de humidade. blocos mais pequenos de queijo - de meia libra de uma libra no tamanho - geralmente reter mais humidade do que pedaços grandes. Use queijos previamente congelados para fins de cozinhar em vez de servir-los sozinhos com biscoitos para o melhor sabor.