Quanto tempo após o descongelamento um assado deve cozinhá-lo?

É um equívoco comum que descongelar um assado na bancada é seguro. Infelizmente, esse não é o caso. Quando a temperatura do assado degelo chega a 40 graus Fahrenheit, quaisquer bactérias na carne que o congelamento tornada inactiva começam a se multiplicar a uma taxa elevada. Uma vez que estas bactérias são responsáveis ​​por doenças de origem alimentar, consumindo um assado que contém altos níveis destas bactérias perigosas pode causar-lhe tornar-se gravemente doente.

Refrigeração descongelamento é o método mais seguro para a descongelação assados ​​porque a temperatura baixa dentro do refrigerador retarda o crescimento de bactérias perigosas como o degelo carne. Basta transferir o assado do freezer para a geladeira um dia antes de você planeja cozinhá-lo para permitir amplo tempo de descongelação. Na geladeira, o assado continua a ser seguro para comer por até cinco dias. Se não é cozido durante esse tempo, jogá-lo fora.

Microondas descongelação é uma alternativa segura para descongelar na geladeira, como é o descongelamento de água fria em uma tigela grande ou pia de água fria da torneira. O método de água fria de descongelação requer uma mudança de água fresca a cada 30 minutos para prevenir o crescimento bacteriano. Porque descongelação microondas tende a cozinhar parcialmente a carne e descongelamento de água fria expõe a carne de bactérias no ar, ambos os métodos de descongelação exigir cozedura imediata do assado quando descongelados.

É possível cozinhar um assado enquanto ele ainda está congelado. Transferir um assado do congelador directamente para o forno, acrescenta 50 por cento mais tempo de cozimento para o habitual. Verificar a temperatura interna do assado com um termômetro de carne antes de removê-lo do forno para garantir que é seguro comer. Para a carne bovina, cordeiro, porco e vitela, a temperatura interna de um assado completamente cozido é de 145 F - assados ​​de frango deve ser de 165 F.