Como Lento Cozinhe Boston Roasts bunda de porco
Contrariamente ao seu nome, uma Boston bunda de porco assado é realmente a partir da frente do porco. É normalmente pesa em qualquer lugar a partir de 4 a 14 libras e geralmente inclui a omoplata. Quando cozido lentamente, este corte de carne não é apenas saborosa e úmido, mas também é uma maneira econômica para alimentar uma família grande. Ao comprar um bumbum Boston, tenha em mente que haverá uma quantidade significativa de encolhimento de carne quando cozinhar. Além disso, você precisará remover parte da gordura do assado antes de servir. Quanto mais baixa for a temperatura utilizada para cozinhar a carne, o mais tenra e suculenta será o resultado.
Coisas que você precisa
- 1 Boston bunda de porco assada
- 3 dentes de alho, picado ou triturada
- 3 colheres de sopa. fumaça líquida
- 1 colher de sopa. molho Worcestershire
- ½ colher de chá. sal
- ¼ colher de chá. Pimenta
- 1 colher de chá. tomilho seco
- 1 colher de chá. sálvia seco
- 2 colheres de chá. alecrim secas
- 1 colher de sopa. azeite
- Frigideira grande ou frigideira
- Um médio ou grande saco de cozedura
- termômetro de carne
- Molho de churrasco
- buns
Pré-aqueça o forno a 225 graus F.
Lave a carne de porco assada e remover o excesso de gordura. Pat seco.
Prepare um esfregar para o assado, combinando alho, fumaça líquida, molho inglês e especiarias em uma tigela pequena.
Manchar a esfregar todo o porco assado. Este passo pode ser feito até 24 horas antes do tempo, se quiser. Cubra a carne com filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhá-lo.
Aqueça uma frigideira no fogão em fogo alto.
Adicionar azeite à frigideira e em seguida selar a carne de porco assada, rodando no recipiente até que a carne aparece uniformemente acastanhado. Queimando a carne antes de cozinhar irá selar nos sucos e fazer a camada exterior saboroso e ligeiramente crocante.
Coloque o assado gravada em um meio de grande saco de cozinhar, dependendo do tamanho do assado rabo de porco.
Colocar o saco em um grande caçarola, torrador aberto ou no fundo de uma panela de frango.
Coloque a assado no forno e cozinhar 1 1/2 hora por libra a 225 graus F. Utilizar um termómetro carne para garantir que a temperatura interna atinge, pelo menos, 160 graus antes da remoção do forno.
Deixe a carne descansar por 15 a 30 minutos antes de retirar do saco de cozinhar e colocá-lo em uma placa de corte.
Rasgar ou cortar a carne do osso e descartar o excesso de gordura. Se você gostaria que a carne para se assemelhar a carne de porco, pois é sobre uma tábua, use dois garfos para a carne puxada em direções opostas.
Algumas pessoas preferem a carne preparada desta forma, sem molho. Outros preferem combinar a carne desfiada com molho barbecue e servir mais de pães frescos.
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