O omelete francesa clássica não é cozido, enquanto o seu homólogo norte-americano. Este omelete é um design simples mas de difícil aplicação. Siga estes passos de David Rosengarten, autor de "The Dean e DeLuca Cookbook" e "Taste".
Misture os ovos com um pouco de sal e pimenta em uma tigela.
Derreta toneladas de manteiga em uma panela omelete de 9 polegadas no calor elevado.
Regular o calor da panela, levantando-lo do calor ou recusar a chama para que você não queimar a manteiga.
Quando as espumas de manteiga, despeje os ovos na panela.
Cozinhar os ovos por cerca de 30 segundos.
Deixe os ovos estabelecidos.
Regular o calor da panela para que você não secar os ovos. Se parece ser cozinhar muito rapidamente, levante a panela do fogo ou reduza a chama.
Jiggle e agitar a panela suavemente para distribuir os ovos e cozinhá-los.
Rolar as partes cremosas, quase escorrendo da omelete dentro dele pela inclinação do pan. Você deseja manter essas peças escorrendo e cremoso, não cozinhá-los secos.
Role metade da omelete sobre uma placa, em seguida, virar o tabuleiro, de modo que a outra metade cobre a primeira metade, tornando dois semicírculos com a parte com nata da omelete dentro. (Se você está nervoso sobre como fazer isso, dobre um lado da omelete sobre si mesmo com uma espátula, em seguida, deslize a omelete fora da panela.)
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