Como cozinhar chouriço e ovos

• 2 a 4 ligações (cerca de 1/2 de libra) de estilo mexicano chouriço, invólucro removido
• 4 ovos

Aquecer uma frigideira, de preferência ferro fundido, sobre calor médio. Adicione o chouriço e deixe cozinhar até que fique dourado.

Deitar fora qualquer excesso de gordura da frigideira.

Quebrar os ovos em uma tigela. Vencê-los levemente com um garfo ou batedor.

Despeje os ovos batidos sobre a salsicha na frigideira. Deixe a mistura descansar na panela durante cerca de 20 a 30 segundos, em seguida, com uma colher de pau ou espátula, suavemente levantar o ovo a partir do fundo da panela e dobrá-lo sobre si mesma. Repita este elevar e dobrar o movimento a cada 10 segundos ou assim até que os ovos são apenas definir.

Retire os ovos e chorizo ​​do fogo e deixe descansar por mais alguns segundos, em seguida, raspe-los para fora da panela em placas para servir.

Adicionar batatas cozidas cortadas para a corrida.

Refogue a cebola picada com a salsicha se desejado.

guarnições opcionais incluem abacate picado, salsa, feijão frito, queijo ralado ou desintegrado e uma pitada de coentro fresco.

Utilizar a mistura chouriço e ovo, com ou sem batatas, como um enchimento para burritos ou tacos de pequeno-almoço.

chorizo ​​mexicano é um frouxo, lingüiça de porco friável, picante. É muito diferente de chouriço de estilo espanhol, que é firme e seco. chorizo ​​espanhol não precisam ser cozidos, uma vez que já está curada, mas pode ser em cubos e incorporado em uma corrida de ovo ou dobrado em uma omelete. Ou cortá-lo, aquecê-lo brevemente em uma frigideira e servi-lo ao lado de sua preparação ovo favorito.

chorizo ​​mexicano está cru, não curada como chorizo ​​espanhol, por isso certifique-se que está bem cozidos antes de adicionar os ovos.