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Como em Barbecue Boudin Noir

As formas tradicionais de salsicha são muitas vezes uma prova da frugalidade duradouro de famílias de agricultores, determinado a não perder parte de um animal uma vez que é abatido. salsichas de sangue pode ser o exemplo mais extremo desse ethos, transformando o sangue de porcos recém-mortos - juntamente com alguns outros ingredientes - em uma saborosa se salsicha incomum. Uma das melhores é a boudin noir francês, feitas sem os materiais de enchimento à base de grãos comuns em outros salsichas de sangue. Eles são feitos com apenas sangue, gordura e pedaços de carne de porco, e são invulgarmente saboroso quando grelhado na churrasqueira.

Coisas que você precisa

  • pulverizador Pan ou óleo vegetal
  • escova Grill
  • Palito de dente
  • Purê de batatas (opcional)
  • maçãs caramelizadas ou compota de maçã (opcional)


  • Contagem para fora como muitas ligações de boudin noir como você vai precisar para os seus clientes. Se o seu açougueiro local torna a maneira antiga, em uma bobina contínua de enchidos, cortar 3 a comprimentos de 5 polegadas para servir.

  • Pulverizar as barras de sua grade com spray de pan ou escová-los com óleo, para minimizar o risco de sua salsichas degola. Pré-aquecer a grelha para uma temperatura moderada, cerca de 300 a 350 graus Fahrenheit.



  • Picar cada ligação ou porção de salsicha 3 ou 4 vezes com um palito de dentes, de modo que o vapor possa escapar da salsicha sem ruptura do invólucro. Arrume as salsichas em um ângulo em sua grade, em parte para tornar atraente marcas da grade diagonal e em parte para reduzir o risco deles rolando fora se o seu churrasco não é bastante nível.



  • Vire as salsichas depois de terem cozidos por 4 a 5 minutos, e as carcaças são bem bronzeado. Cozinhar por mais 4 a 5 minutos sobre o segundo lado.

  • Retirar as salsichas de sua grade, e servi-los com sua escolha de pratos. Na França, purê de batatas e maçãs caramelizadas ou compota de maçã são os acompanhamentos tradicionais.

dicas avisos

  • Boudin noir é sempre vendido pré-cozinhados, porque é líquido e muito frágil quando a salsicha é feita em primeiro lugar. O enchimento é vertida através de um funil, em vez de em espremido através de um stuffer- salsicha em seguida, o boudin é suavemente mexido até que solidifica. Ele só precisa ser aquecido por, em vez de cozido. Se ele é aquecido demasiado agressiva ou muito longo a gordura vai começar a separar e cozinhar para fora, deixando a salsicha seca e pouco atraente.
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