Como limpar uma cavala

Os peixes brancos que ocupam a maior parte da vitrine do seu supermercado são agradáveis, não assertivo e principalmente intercambiáveis. Isso não é o caso com cavala. Esta mais escuro, peixe mais rico - cheio de coração saudável Ácidos gordurosos de omega-3

Cavala são impressionantes peixe, com uma pele que é muito bem malhada em prata, preto e cinza-ardósia. Quando eles estão no seu mais frescos, eles cheiram apenas fracamente do mar, e os seus olhos são claros e arredondado, e se você pressionar um dedo contra o lado da cavala, você não vai deixar um recuo. Não se assuste se o peixe é estranhamente rígida. Isso é apenas rigidez cadavérica, e é uma certeza-fogo assinar seu cavala é fresco. Como a maioria dos peixes, é melhor depois de rigor veio e se foi. Basta colocar a cavala no gelo ou em um refrigerador, e congelá-las assim que você chegar em casa.

Cavala ter uma pele fina e pequenas escalas, por isso eles são um dos poucos peixes que não precisam de suas escalas removidos antes de limpar ou filé-los. Limpeza uma cavala é rápido e simples, mesmo se você raramente trabalhar com peixe inteiro. Você vai precisar de uma faca filetagem ou faca com uma longa e fina lâmina, afiado.

Coloque a cavala em uma placa de corte. Cortar a cabeça, ou - se você preferir deixar a cabeça em - cortou a garganta de Gill Gill.

Mantenha as costas do carapau na sua mão, e gire o peixe até ver a pequena abertura que marca o seu esfíncter. Insira a ponta de sua faca lá, apenas profundamente o suficiente para penetrar na pele.

Deslize a faca ponta do comprimento da barriga da cavala até chegar à corte em sua garganta.

Alcance com um dedo e colher as entranhas do peixe, em seguida, lavar a cavidade abdominal com água fria.

Se você prefere comer seu cavala em filetes desossadas, você tem mais alguns passos para completar. Isso é mais fácil se você deixou a cabeça durante a limpeza, porque fornece um aperto conveniente para a sua mão. Se você já sabe como filé qualquer outro peixe comum, o processo será muito familiar.

Segure a cavala firmemente pela cabeça e deslize a lâmina de faca por baixo da placa de emalhar óssea - em direção à cabeça - até que ele atenda a espinha dorsal.

Transforme sua faca para que ele repousa horizontalmente na espinha dorsal, apontando em direção à cauda. Desenhe a faca longa, mesmo os cursos da cabeça à cauda, ​​levantando o filé longe dos ossos, mas deixá-lo ligado na cauda.

Virar o peixe para o seu outro lado e repita o processo.

Cortar os dois filetes da cauda. deixando para trás a cabeça, cauda e esqueleto. Segurando a faca a um ângulo muito plano, cortar as nervuras e a sua membrana de ligação de cada filete.

Se você quiser filés sem pele, a pele deles antes de cortar-los longe da cauda. Use a cauda como a sua aderência e deslize a faca através da carne na parte mais estreita do filé até atingir a pele. Puxe suavemente sobre a pele e impulsionar suavemente com a faca, até o filé sai completamente da pele.

trabalhadores peixe-planta transformar todo cavala em filetes desossadas num único passo, reduzindo todo o processo de limpeza e filetagem a dois varrimentos especializados da faca. Este método leva um pouco de prática e resulta em filetes ligeiramente menores, mas é extremamente eficiente. É preciso um pouco de esforço para explicar a técnica em palavras, mas você vai entender imediatamente quando você vê-lo feito por um especialista.

Sinta a barriga da cavala com os dedos, observando onde o músculo relativamente firme abre caminho para a cavidade da barriga mais suave.

Segure o peixe inteiro pela sua cabeça, e cortar para baixo no pescoço até que sua lâmina de faca atinge a coluna vertebral.

Desenhar a lâmina para a cauda em um traçado liso, varrer, dobrando-o em torno da barriga por isso deixa as nervuras atrás e não corta dentro da cavidade da barriga.

Virar o peixe e repetir o processo, cortando-se o segundo filete. Esfolar os filetes e retire a linha de sangue, se desejar.