Como saber quando o peixe vai Bad

Você pode julgar o frescor do peixe inteiro que pistas visuais e olfativas. À medida que envelhecem seus olhos tornar-se plana e sem brilho, a pele desbota, escalas se soltar e as brânquias vividamente vermelho desvanece-se ao roxo-marrom. Nenhum peixe inteiro ou cortado, nunca deve cheirar "suspeito". O peixe fresco tem um cheiro limpo, salgado, como água do mar, e qualquer indício de whiffiness é um sinal de deterioração. Quando o peixe é distintamente passado prime ele também vai se sentir pegajosa ao toque e pode ser coberta com uma película viscosa. Isso é um sinal claro de atividade bacteriana em porções de filé cut-up, e os peixes devem ser descartados. todo alguns peixes têm um revestimento protector de ocorrência natural de muco, por isso é menos certo um guia com aqueles.

Em alguns casos, um pedaço de peixe pode olhar e sentir perfeitamente fresco, mas ainda representam uma ameaça para a sua saúde. Atum, cavala e algumas outras formas de peixe fresco sediar uma bactéria que causa intoxicação scombroid, uma doença desagradável, mas não perigosos que podem ser tratados com anti-histamínicos. O peixe também pode levar formas mais convencionais de doenças de origem alimentar, como a salmonela. Você não vai detectar esses patógenos comuns por olho ou nariz, assim que a prevenção é a melhor defesa. Manter o peixe, a temperaturas de frigorífico em todos os momentos, e usá-lo dentro de um ou dois dias para minimizar o potencial para o crescimento bacteriano.