Alimentos com ácido sórbico

actos sórbico como um conservante em produtos assados ​​por inibir o crescimento de leveduras e bolores. Porque o papel do ácido sórbico é para inibir a fermentação de leveduras, este pode ser um problema com uma receita de cozimento que tem de levedura como um ingrediente. Em vez de incorporar ácido sórbico no produto alimentar, em vez fabricantes aplicá-la por encapsulação. A encapsulação envolve a pulverização de ácido sórbico como um aerossol para o produto. Algumas empresas irá incorporar ácido sórbico para dentro do material de embalagem como um outro método de encapsulamento.

O ácido sórbico é aplicada a ambos os queijos naturais e processadas para inibir o crescimento de bolores e leveduras. queijos naturais tipicamente são pulverizados ou mergulhados numa solução de ácido sórbico. queijos processados ​​são tratadas de maneira diferente, embora. O ácido sórbico é adicionado directamente como um ingrediente para queijos processados ​​em vez de ser aplicado depois.

Para inibir o desenvolvimento de fungos e leveduras no peixe e marisco, o ácido sórbico é muitas vezes aplicada. Empresas aplicam ácido sórbico para preservar carnes e aves que os mantém livre de molde mais tempo. Quando carnes refrigeradas, tais como presuntos de países, são pulverizadas com uma solução de ácido sórbico, nenhum molde cresce durante 30 dias, de acordo com o site Healthline.

O ácido sórbico é aplicada a frutas e vegetais, tais como salmouras, ameixas, aromas, azeitonas, cerejas e figos para prolongar a vida de prateleira por inibir o crescimento do fungo. alface e verdes ensacados são frequentemente pulverizadas com ácido sórbico e às vezes é adicionado a saladas preparadas que você pode encontrar no caso deli.