Quais são Cacau Nibs?

Embora o cacau tem origem na América do Sul, a maioria das culturas agora são cultivadas em áreas tropicais da África Ocidental, incluindo Gana, Costa do Marfim, Nigéria e Camarões. Fora da África, as culturas crescem na Indonésia, Brasil, Equador, Malásia e República Dominicana. Colheita das vagens de cacau maduros tem que ser feito à mão, usando uma pequena lâmina, viciado porque máquinas podem danificar a árvore. O fruto é um pod couro de pele que é preenchido com sementes pálidos, que são fermentados e torrados para fazer aparas de cacau.

Em cada vagem de cacau, as sementes são encerradas em uma rica polpa gordo,. Eles rapidamente são removidos e colocados em caixas grandes, às vezes chamado de “caixas de suor,” para o processo de fermentação. Durante a fermentação, as sementes brancas e às vezes lavanda são deixados para três a nove dias. Em seguida, os grãos são-sol secou para uma a duas semanas, o que os transforma em um violeta profundo ou profundo, cor marrom avermelhada. Os grãos são torrados em seguida, um processo que se desenvolve o gosto e escuridão do chocolate. A ponta de chocolate acabado é um produto da "winnowing" processo, que é quando a casca frágil é removido do grão torrado. A ponta é a parte refinado da semente, que é moído e usado para fazer chocolate.

aparas de cacau esmagados ter a consistência de macadâmia, e pode ser usado em lugar de porcas para alguns pratos de doces, tais como bolos no topo ou como um substituto de amendoim em quebradiço. Porque eles não são naturalmente doces, nibs também pode ser usado em pratos salgados, como em saladas ou para incrustantes carnes como pato ou vieiras. nibs de cacau pode ser fabricado em um chá - semelhante à maneira como os antigos mesoamericanos preparado nibs de cacau há muitos anos.

O processo de aquisição do granulado de cacau não diminui o seu valor nutricional. O bico é de 20 por cento de proteínas, hidratos de carbono de 40 por cento e 40 por cento de gordura insaturada. As pontas são ricos em antioxidantes, potássio, magnésio e cálcio, bem como as vitaminas E, C, A e B1.