Diferença entre Raw Chocolate em pó e cacau em pó

Cacau em pó é os sólidos de chocolate desengordurados restantes depois a manteiga de cacau é removido do chocolate, a criação de um produto em pó baixo teor de gordura. Existem dois tipos principais de pó de cacau: processo natural e Holandês. Natural pó de cacau tem uma tonalidade avermelhada e é altamente ácida. Holandês pó de cacau processo foi tratada com alcalino e tem uma cor castanha escura. chocolate em pó Raw vem de moagem barras inteiras de chocolate. acares adicionais e manteiga de cacau, que estavam na barra de chocolate antes de triturar ainda estará presente no pó.

A nutrição de cacau em pó depende da quantidade de manteiga de cacau filtrados antes de os sólidos foram triturados sobras. pó de cacau é considerado baixo teor de gordura se contiver menos de 10 por cento de manteiga de cacau, e alto teor de gordura se as contas de manteiga de cacau para mais do que 20 por cento do peso do pó de cacau. O conteúdo nutricional do chocolate em pó depende da marca e da quantidade de açúcar e manteiga de cacau adicionada a todo o chocolate antes que foi moído em pó.

Cacau em pó é usado no cozimento e para fazer chocolate quente com a adição de açúcar e leite. Natural pó de cacau é usada para qualquer boa receita cozido ligando para o cacau, mas se a receita requer especificamente cacau processo holandês, usá-la para evitar lançar fora do equilíbrio ácido-base da receita. Holandês pó processo de cacau só pode ser usado em assados ​​com fermento em pó, porque lhe falta a acidez para interagir com bicarbonato de sódio. Chocolate em pó é adicionado principalmente para leite quente ou água para fazer uma bebida de chocolate quente.

Pó de cacau natural retém os sabores frutados complexos de chocolate. Holandês cacau processo não tem o mesmo sabor ácida de cacau natural. O processo de adição alcalina para o cacau suaviza o sabor e a cor escurece. Chocolate em pó contém açúcares e gorduras adicionadas. Enquanto que contém cacau, os ingredientes adicionais do pó de chocolate interferir com gosto totalmente o chocolate. Os açúcares e gorduras manter o chocolate em pó de degustação como achocolatado como unsweetened cacau em pó natural.