Os Melhores cacau em pó para Baking

pó de cacau natural é feito por moagem de aparas de cacau em uma pasta, que é processado para remover a manteiga de cacau. empresas de chocolate moer os sólidos restantes em um pó muito fino e empacotá-lo.

A maioria dos pós de cacau vendidos nos EUA são o pó de cacau natural, salvo indicação em contrário, e muitas receitas americanas são projetados para usar pó de cacau natural.

Natural pó de cacau é ácida, o que lhe confere um gosto ligeiramente picante ou adstringente. Receitas desenvolvidos para o pó de cacau natural muitas vezes contêm bicarbonato de sódio, que reage com o ácido na cacau fermento para bolos e outros produtos cozidos.

cacau holandês-processado começa na mesma maneira como o pó de cacau natural. Antes da embalagem, processadores tratá-la com uma solução de carbonato de potássio para neutralizar a acidez.

pó de cacau holandês-processado é mais escura e tende a ter uma suave sabor, mais suave de cacau natural. Em sobremesas, ele aparece como degustação mais rico do que o cacau natural.

Receitas que pedem especificamente para cacau Holandês-processado são projetados para tirar proveito de sua, cor fudgy escuro e, perfil de sabor rico suave.

cacau negro não é tão comum como de cacau natural ou Holandês-processado, mas pode ser encontrado em lojas gourmet e online. É uma variante de cacau holandês-processado que tem sido fortemente tratada com carbonato de potássio para aumentar o seu pH para 8.

cacau preto tende a ser muito escuro - quase preto - e tem um sabor forte, agridoce. Raramente é usado sozinho. Em vez disso, receitas que pedem cacau preto geralmente usá-lo para sua cor e para aumentar o sabor de chocolate de outro cacau.

Em algumas receitas, você pode usar qualquer cacau que você preferir. O chocolate quente é um bom exemplo disso. Se você gosta de sua luz de chocolate e picante, use cacau natural. Se você gosta-lo suave e rica, utilize cacau Holandês-processado. Para variar, tente misturar em algum cacau preto.

Geralmente é melhor usar o cacau pediu em receitas que pedem leaveners químicos, como bicarbonato de sódio e fermento em pó. Estas receitas foram especificamente concebidos em torno da acidez ou alcalinidade de cada tipo de cacau.