Como usar um Pullman Loaf Pan

Moldar a massa amassada em uma bola sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e cobrir com uma toalha húmida. (Ver referência 1)

Coloque a massa redonda em um local quente longe de correntes de ar a subir para 45 minutos. (Ver referência 1)

Retire a toalha. Pressione seu punho no topo da massa subiu para expelir o excesso de gás. (Ver referência 1)

Re-cobrir a massa com a toalha e deixar levedar durante um período adicional de 30 minutos. (Ver referência 1)

Repetir o Passo 3 para cravar a massa. Forma em uma bola e deixar o resto da massa, coberta com a toalha durante 35 minutos. (Ver referência 1)

Deslize a tampa todo o caminho fora para abrir a panela. Pulverizar o interior da panela Pullman com spray de cozinha. Polvilhe o interior com farinha para evitar que o pão de degola para a panela.

Remover a toalha e enrolar a massa para se ajustar à forma da panela Pullman, e reduzir a massa na forma untada e polvilhada com farinha. (Ver referência 1)

Coloque a panela em um lugar quente para subir. Deixe a massa crescer durante 45 minutos a 90 minutos ou até que duplicou em grandes quantidades. (Ver referência 1)

Deixar a tampa da panela completamente aberta até que a massa sobe para dentro de 1/2 de polegada do topo da panela. Deslize a tampa até fechá-lo como os acabamentos de massa crescente. (Ver referência 1)

Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit como os aumentos da massa de pão. (Ver referência 2)

Coloque o Pullman fechada pan no forno na prateleira centro e asse por 30 minutos.

Deslize a tampa de volta e continue a cozinhar o pão por 30 minutos finais. (Ver referência 2)

Inserir um termômetro de cozinha no centro do pão. Quando se lê 195 graus Fahrenheit, retire o pão do forno. (Ver referência 1)

Vire a forma de pão de cabeça para baixo para virar o pão para o rack de arrefecimento. Virar o pão sobre para que ele se senta na prateleira na posição vertical. Deixe o fresco massa por uma hora antes de cortar. (Ver referência 1)