O que fazer com a massa da pizza Quando você não está pronto para cozinhá-lo

Se você está indo só para estar armazenando a massa de pizza por um dia ou dois, colocá-la na geladeira. Manter a massa de pizza na mesma tigela você usou para subir e enrole o topo vagamente com um pedaço de filme plástico. Se você não pretende cozinhar a massa por mais de dois dias, cubra a tigela firmemente com o envoltório de plástico para manter a massa de pizza de secar. massa de pizza é seguro para manter na geladeira por duas semanas.

Se você precisa armazenar massa de pizza para o longo prazo, fazê-lo no congelador. Depois de deixar a massa crescer, dividi-lo em bolas ½-libra - sobre o suficiente para uma pizza. Enrole firmemente cada pedaço de massa de pizza dividido em invólucro de plástico, e, em seguida, enrolar os pedaços de plástico-enrolado de massa, uma vez mais, desta vez em folha de alumínio. Escreva a data de congelamento em um pedaço de fita adesiva com um marcador permanente e colá-la para a folha de modo que você não se esqueça. massa de pizza dura até um mês no congelador antes de o sabor começa a diminuir, de acordo com BreadWorld.com de Fleischmann.

Quando você está finalmente pronto para cozinhar a massa de pizza, retire a tigela da geladeira e cozinhe como de costume. Se a massa de pizza está congelado, dar-se pelo menos 24 horas para que a descongelar. Remover o máximo de bolas de massa de pizza que você precisa e colocá-los na geladeira. Removê-los da geladeira após o período de descongelamento 24 horas e, em seguida, preparar suas pizzas como de costume para cozinhar.

Esperando para cozinhar massa de pizza, na verdade, tem a sua vantagem. Armazenar a massa de pizza no frigorífico durante 24 horas aumenta o tempo de fermentação. De acordo com um artigo "New York Times”, Peter Reinhart, autor de ‘Artisan Breads Cada Dia’, afirma que enquanto uma fermentação de 3 horas é tempo suficiente para a massa de pizza a subir, a refrigeração de fermentação de 24 horas aumenta ainda mais o gosto de a massa. a fermentação frigorífico deve seguir o aumento de 3 horas inicial à temperatura ambiente.