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Porque é que o sopro de creme Go Flat?

pastéis de nata são conhecidos como bolos delicados que são difíceis de fazer. Eles têm uma reputação de overcooking, undercooking e indo plana depois de sair do forno. cream puffs são feitas de uma pasta, o que requer a temperatura certa, espaço e tempo, a fim de levantar e castanho adequadamente. Se os seus pastéis de nata começam a cair plana depois de sair do forno, é necessário verificar uma dessas áreas para a origem do problema.

Causas primárias

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    Sopros de creme desinflar quando as condições não são adequadas quando eles estão sendo criados. Os bolos duros deve ter a proporção adequada de ovos batidos, farinha, manteiga e água para criar uma pasta. Adicionar muita água e os achata sopro de creme. Assar em um forno que está muito quente ou não quente o suficiente, também faz o sopro de creme acabado de ir plana. Outra causa de sopros de creme liso é undercooking - tomá-los fora do forno demasiado cedo.

A importância de Calor



  • Para combater o problema do calor, mantenha o seu forno a 325 graus Fahrenheit. Um forno que está muito quente will brown do sopro de creme do lado de fora antes de o interior construiu a estrutura adequada necessária para se levantar como um sopro. O resultado é um sopro de creme caído. Manter calor constante é outra questão. O calor no interior do forno deve ser quente e constante para produzir vapor. A pasta deve vapor até que os aumentos sopro de creme e conjuntos. Abrindo o forno com muita freqüência ou mexer com os controles de temperatura durante o cozimento levará a uma encharcado, sopro de creme liso.

A importância de vapor

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    O vapor de sopros de creme de cozinha ajuda-los a subir, mas apenas se o vapor é permitido escapar. Como isso ocorre, o sopro de creme se expande. Uma vez que o vapor se foi, o interior coze em uma estrutura escamosa forte o suficiente para segurar o bolo. Problemas com vapor pode levar a sopros de creme liso. Isto inclui colocar os doces para fechar em conjunto para assar. Deve haver espaço suficiente para deixar a fuga de vapor. Deixando qualquer excesso de vapor dentro após o cozimento é outro problema. Para evitar isso, use um palito para picar um pequeno buraco no topo do sopro de creme.

Lembre-se do Pate um Choux

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    Siga a sua receita com cuidado para obter o equilíbrio adequado de ovos, água, farinha e manteiga. Juntos, estes ingredientes compõem o patê um choux, que é a base para eclairs, profiteroles e, claro, pastéis de nata. Não importa o que você está fazendo, o patê um choux deve resultar no mesmo tipo de pastelaria acabado. Deve ser marrom, bardo e escamosa do lado de fora. Qualquer coisa menos será impropriamente preparados e provavelmente plana.

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