Qual a temperatura para cozinhar Scones?
Scones, uma vez sinônimo de chás britânicos, tornaram-se uma pastelaria comum nas mesas de café da manhã nos Estados Unidos. Semelhante a assar bolachas em pó, biscoitos contêm ovos, manteiga, creme de leite e um pouco de açúcar, além de quaisquer aromatizantes, tais como, farinha de aveia ou groselhas lavanda mesmo secas. Por concurso, mas nítidas e scones, fazer a massa rapidamente, corte-o em fatias e cozinhe em fogo alto. Sirva quentes scones com manteiga, creme de leite ou geléia robusto.
Conteúdo
- Diretrizes gerais
- Forno de convecção
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- Bakeware
- Método
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Diretrizes gerais
Um dos segredos para assar belas scones é tratar a massa com uma mão leve e para obtê-lo em um forno quente - fast. Um forno quente, fixado em cerca de 425 graus Fahrenheit, faz com que os scones a subir rapidamente com a ajuda do fermento em pó. Esta rápida ascensão cria um concurso, mas crosta dourada, e uma leve, mas resistente, textura.
Forno de convecção
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fornos de convecção são ideais para assar porque circular o ar livremente por todo o forno. assados cozer mais uniformemente, com uma crosta dourada e macia interior. Porque fornos de convecção são tão eficiente, você pode assar produtos a uma temperatura mais baixa e por menos tempo do que em um forno padrão. Em geral, reduzir o calor por 25 graus, se você tem um forno de convecção e reduzir o tempo de cinco a 10 minutos. Se você definir o forno de convecção a 425 F, corre o risco de escurecimento fora dos scones muito rapidamente, enquanto a massa ainda é cru por dentro.
bakeware
Quão alto você definir a temperatura do forno para scones depende em parte do tipo de panela que você está usando. assadeiras de alumínio brilhantes são ideais para fazer scones porque eles cozinham e assados marrom uniformemente. Se você estiver usando este tipo de panela, coloque o forno para 425 F. Você também pode usar bakeware de vidro e escuro, non-stick bakeware de metal para assar scones. Estes tipos de assadeiras tendem a assados marrom rapidamente. Você quer ver que os fundos e bordas não se tornem demasiado marrom. Reduzir o calor por 25 graus e assistir de perto.
Método
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Scones são a massa pequeno-almoço ideal porque você pode agitar a massa em menos de 10 minutos, e quanto menos você mexer com ele, melhor. Ao contrário de alguns muffins e bolos, biscoitos não precisa de ingredientes à temperatura ambiente. ingredientes frios são realmente melhor, porque eles ajudam a criar as camadas escamosa. Simplesmente misture a farinha, o açúcar, o fermento eo sal em uma tigela e corte na manteiga até que a mistura se parece com farinha grossa. Adicione o creme de leite e ovos, e misture até formar uma massa dura. Moldar a massa em um círculo grosso ½ polegadas, corte em fatias e você está pronto para ir. Porque scones têm um pouco de manteiga, você não precisa mesmo de untar a panela.
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